My cookbook: "Tehran to New York"
On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here: https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1
Comments
به نظرم وبلاگ تغییرات ظاهری داشته و به نظرم با تغییرات ارتباط برقرار کردم و خوب‌تر شده همه‌چی..
سپاس...
آمده اینجا بهار و, غنچه ها گل بی لفافه
کافه چی خانه تکانده, کار ناکرده نمانده
بوسه بر زیبای خفته, او زد و پس زد ملافه
دلمون برای پس زمینه‌ی سیاه تنگ خواهد شد. لیکن چه باک که بازهم سپیدی بر سیاهی چیره گشت و کافه و اهلش هم همگی برقرارند.
من فکر می‌کنم تمام دستورهای کافه رو تا حالا خوندم. از روی دستورهای شما هم خیلی غذا درست کردم. گاهی عین دستور، گاهی با کمی تغییر. ولی از شما سه دستور دارم که اتفاقا دستورات اساسی هستن و من دقیقا عین چیزی که گفتین اجرا می‌کنم. دستور کتلت بهینه، ته‌چین و جوجه‌کباب شویدلیمویی. حتا با اینکه مقدارها رو حفظم، هر بار دوباره به دستور رجوع می‌کنم و چک می کنم.
ضمنن من طرز درست آبپز کردن تخم مرغ رو از شما یاد گرفتم و محاله تخم مرغ آبپز کنم و یاد شما نکنم.
امسال تابستون می‌خوام دستورات ترشی کافه رو امتحان کنم.تا حالا ترشی درست نکردم و برای خودش تجربه‌ای خواهد بود.
در کل من نکته و ایده از شما خیلی یاد گرفتم. اسم یک سری ادویه‌ها و مواد رو برای اولین بار اینجا دیدم و جرات استفاده ازشون رو پیدا کردم. یک سری تکنیکها رو هم اینجا یاد گرفتم.
برای همه‌ی اینها از شما ممنونم و امیدوارم اجاق کافه همیشه گرم باشه.
ارادتمند
خود بنده هم خیلی از دستورها رو فراموش کرده بودم و بعضی رو جالب یافتم
سال نو مبارک.
امید آنکه امسال کافه پر بارتر از سال‌های پیش باشه و خوانندگان قدردان نکات ذکر شده در جای جایِ این کافه باشند.
سپاس
میدونم باور نمیکنی ولی واقعا دوست دارم از نزدیک ببینمت :))) نخند خواهشا
چند تا دستوری که کاملن وارد منوی ثابت ما شده کوفته ترکی با سس نان و گردو که عالی بود. کانفی مرغ که خیلی محشر بود. و چیکن کرما که وقتی خیلی همایونی میشیم میپزیم
ترشی لیته هم درست کردیم خیلی خوب شد
بقیه دستور ها رو هم کم و بیش استفاده میکنیم اما فعلن این چند تا خیلی مورد توجه واقع شده
خیلی خیلی ممنون و با ارزوی موفقیت و سلامتی برای شما
حالا یک ماهی هست که مهاجرت کرده ام و خب به دلیل اینکه تقریبا اشپزی رو فراموش کرده م و اغلب ایده ای برای غذای روز ندارم دوباره فرصتی شد که به این منبع اطلاعاتی خوب سر بزنم. ممنونم واقعا. چند تا سوال فقط دارم که اگر بدونید جواب بدید ممنون میشم. اول اینکه کره سال تو و آن سالها چه فرقی داره. دوم اینکه سیب زمینی خوشمزه توی آمریکای شمالی چی داریم؟ طعم همه چیز اینجا فرق داره و غذاها بهم مزه نمیده. سوم اینکه برنج چطور؟ من یه برنج تیلور گرفتم که باستانی بود و بد نبود. بعد هم یه برنج جزمین که یکم بافتش رو دوست ندارم. اما طعمش خوبه. بهش میگن خروس نشان چون روش یه خروس کشیده! نهایتا اینکه با مواد غذایی اصلی هنوز مشکل مزه دارم. غذای رستوران همیشه خوشمزه ست. اما دوست دارم خودم هم اشپزی کنم ولی با این مواد هر چی درست کنم مزه نمیده. شبیه درد دل شد تا سوال. ممنون باز هم از سایت خوبتون.
تصحیح می کنم
بتونید جواب بدید
کره سالتد و انسالتد
برنج تیلدا باسماتی
خوب باشید.
گذر پوست وار شما به دباغ خونه رو تبریک می گم
کره سالتد نمک دار هست و کره انسالتد شیرین و مثل کره های ایران. چون برای بعضی صبر برای نرم شدن کره و مخلوط کردن نمک با اون سخت هست، اینور آب مدل نمک دار هم عرضه می شه
سیب زمینی همیشه خوشمزه هست و ربطی به ایرانی ی آمریکایی بودن اون نداره
برنج باسماتی با مارک رویال از همه بهتر و لاجرم گرون تر هست، برنج جسمین خوش عطر ولی پر نشسته هست و باید با آب کم تری کته بشه و یا در صورت آبکشی، زودتر آبکش بشه
سلام دوباره.
ممنونم از جوابتون. مساله برنجم با آب کمتر حل شد. مساله کره هم حل شد. به مزه سیب زمینی هم عادت کردم. خوشبختانه ذائقه بعد از مدتی به مزه های جدید عادت می کنه.
یه سوال دیگه. یادمه اون موقع ها یه وبلاگ آشپزی دیگه بود که اون رو هم دنبال میکردم. خانمی بود که اگر اشتباه نکنم اوایل ترکیه زندگی میکرد و بعد مهاجرت کرد به آلمان. دستورهای دقیق و نکته به نکته داشت برای نون و خمیر و کوکتل و پنیر و کلا دستش به آسون نمی رفت. اتفاقا توی صفحه شما هم مرتب کامنت می گذاشت و گفتگو داشتید.. اسم وبلاگ یه چیز تو مایه های شکلات تلخ یا چنین چیزی بود. توی نت گشتم و پیداش نکردم. چیزی یادتون میاد؟
الان سایتی داره؟از وبلاگش چیزی مونده؟
خوب باشید و یلدا به شادی و‌شادخواری
مرسی مرسی.
خانم مهناز از وب لاگ شکلات سیاه بود که گویا تصمیم گرفتن چیز جدیدی پست نکن. وب لاگشون الحق خیلی خوب و آموزنده بود
هستن معدودی
خوب و خوش باشید و هپی هالیدی.
خواستم بگم برنج رویال رو خریدم و آبکش کردم و ته دیگ خمیری زدم و زعفرون دادم و قد کشید و با یه فسنجون خوفناک سرو کردم و مهمونام به سرنوشت محتوم و معمول مهمونهای شما دچار شدن و خلاصه خیلی راضی ام از خودم. ممنون :دی