Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

ته چین اسفناج با ته دیگ چیپس

اینجا ته دیگ چیپس رو به جای فر، داخل دیگ و به صورت کلاسیک می پزیم. این مورد ته دیگ کمی برشته تری نسبت به مدل فری می ده ولی خطر سوختن اون هم می ره و باید اصول کار با تمرین دستتون بیاد. اگر در این ته دیگ خبره بشید، زرادخانه شما به اسلحه قدرتمندی مجهز می شه.     
مواد لازم:

برای سه نفر
شش عدد بالارون مرغ
یک عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
یک قاشق غذاخوری سیر، له شده
نمک، فلفل، ادویه دلخواه به میزان لازم
یک پیمانه برنج
یک دوم پیمانه ماست
دویست گرم اسفناج یخ زده
نمک و زعفران به میزان لازم
پنجاه گرم چیپس سرکه  نمکی 
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی

مرغ رو با سیر، پیاز و ادویه دلخواه و آب کم روی حرارت ملایم پپزید.

وقتی پخت، مرغ رو جدا کنید و آب حاصل رو با گوشتکوب برقی هم بزنید تا یه دست بشه. سپس برنج رو اضافه کنید و در ظرف رو ببندید تا برنج بپزه.

وقتی آب برنج تموم شد و وارد فاز دم کردن شد، زیر اون رو خاموش کنید و اسفناج و ماست و زعفرون رو اضافه کنید. اگر چربی حاصل از مرغ کافی نبود، کمی روغن یا کره به مایه ته چین اضافه کنید.

زیر کار رو چیپس بریزید و روی اون نصف مایه ته چین رو پهن کنید. زیر کار هم کمی روغن بریزید.

سپس کل گوشت رو روی اون بدید و سپس نیمه دیگه مایه ته چین.

پخت همانند برنج معمولی. ابتدا شعله زیاد تا بخار کنه و سپس حرارت فوق ملایم برای نیم ساعت.

Comments

Nar Sis said…
فکر کنم برای روی گاز، فقط با یه چیزی مثل ته چین ها جواب بده تا رطوبت چیپس ها رو نگهداره
وگرنه با برنج سفید همون باید از روش فر استفاده بشه

البته به شخصه طرفدار سیب زمینی حلقه ای نازکی هستم که دو طرفش اندکی سرخ شده و کف دیگ رو یه خورده کنجد ریخته باشن D:
Doozel said…
سیب زمینی کنجدی فکر بدی نیست