Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here: https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1  

ته دیگ چیپس؛ گیر سه پیچ بنده به چیپس سرکه نمکی


در این دوشنبه بدون گوشت و در این پیچ آخر گیر سه پیچ به چیپس سرکه نمکی، براتون ته دیگ سیب زمینی با چیپس دارم. یه آلترناتیو قوی بر ته دیگ سیب زمینی معمولی.  بر خلاف ته دیگ سیب زمینی معمولی، این ته دیگ برشته تر هست و داخل اون مثل ته دیگ سیب زمینی نرم نیست.
این ته دیگ رو هم می شه در فر و هم به صورت معمولی تدارک دید. اینجا مدل فری رو دارم و در پست ته چین اسفناج با چیپس، مدل معمولی کف دیگ رو. هر دو او بیازمایید هر چند که آزموده رو  آزمودن خطاست!

مواد لازم:
یک پیمانه برنج
صد گرم چیپس سرکه نمکی
دو قاشق غذاخوری روغن نباتی
 یک قاشق غذاخوری سرکه

نمک و زعفران به میزان لازم  

یک پیمانه برنج رو با دو پیمانه آب کته کنید تا آب اون تموم بشه و وارد فاز دم کشیدن بشه. در این مرحله زیر ظرف رو خاموش کنید و کنار بذارید.  

فر رو از پیش روشن و روی دمای چهارصد فارنهایت یا همون دویست و پنج درجه خودمون تنظیم کنید. قالب رو با دستمال کاملا چرب کنید. روی اجاق بزارید تا قالب کاملا داغ بشه.

داخل قالب داغ سرکه بریزید. من از بالزامیک سفید ۱۸  سال سود جستم!

سپس چیپس و برنج. دوست داشتید کمی زعفرون هم روی چیپس ها بپاشد. 

درش رو فویل بگیرید و برای چهل دقیقه به فر بفرستید.   


Comments

مرسی خیلی خوبه. داشتم فکر می کردم یکی دو قاشق ماست هم لابلای چیپش ها بریزه ادم خوب می شه. حالا امتحام می کنم. ممنون از ایده ات. در ضمن پیغامی رو که یکی برات تو اون یکی پستت گذاشته بود و نوشته بود جمع کن صفحه ات رو طرفدار نداری جدی نگیر. من یکی که همیشه می ام و لذتمند می شم از پیجت. ممنون باز هم
Doozel said…
ممنون از طرفداری شما .
فاطمه said…
سلام بر استاد بزرگ
میشه این تهدیگ رو توی قابلمه روی گاز پخت؟