17 July 2013

پاستای مرغ و میگو با سس خامه ای در بیست دقیقه


بعد از تجربه موفق پست آشپزی مرغ پنیر اسفناجی در بیست دقیقه برای مبتدی، اینجا یه پاستی بیست دقیقه ای دو نفره داریم.  این نوع پاستاهای با چند نوع گوشت و سس خامه ای رو اینجا در رستوران های ایتالیایی زیاد می شه دید و لذا این دستور می تونه خیلی برای شما مفید و در راستای پوززنی موثر باشه.  
برای این پاستا، مرغ رو باید به روش سینه مرغ آبدار بپزید. میگو رو هم جداگانه درست می کنیم و در آخر پاستا رو سر هم می کنیم. دستور خوبی هست و با آن حال خواهید فرمود. فکر ایرانیزه و دم کردن این پاستا و سرو با ته دیگ سیب زمینی و سالاد شیرازی  رو هم به سر خطور ندید.   



مواد لازم:
برای دو الی سه نفر
دویست و پنجاه گرم پاستی تازه(یا صد و پنجاه گرم پاستی خشک)
دو عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان
هشت عدد میگوی بزرگ
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
یک قاشق غذاخوری سیر، له شده
یک دوم پیمانه  شر-اب سفید خشک(یا استاک مرغ یا سبزیجات)
یک چهارم پیمانه خامه ترش یا کرم فرش 
یک دوم پیمانه پنیر پارمزان
دو قاشق غذاخوری جعفری، ریز خرد شده 

سینه رو به روش سینه مرغ آب دار بپزید. پاستا رو هم در آب بریزید تا بپزه. 

بهترین روش حصول میگوی خوب پخته، پخت اون در پوست هست. به این صورت که خط پشت میگو رو پاک کنید ولی پوست میگو رو نکنید. اون را  در سیر و روغن و در تابه داغ یک دقیقه هر طرف سرخ کنید. دوست نداشتید می تونید میگو رو کاملا پاک کنید.   

سپس استاک و خامه رو اضافه کنید. حرارت رو کم نکنید تا سس کمی غلیظ بشه.

سپس پارمزان رو اضافه کنید. 

در این حین مرغ شما هم باید آماده شده باشه. آب تابه مرغ رو به سس اضافه کنید و مرغ رو هم برش زده و اضافه کنید. 

از کمی آب حاصل از جوش پاستا، برای تغلیظ سس استفاده کنید. در آخر جعفری رو اضافه کنید.

پاستا رو به سس اضافه و سرو کنید. 

12 comments:

Mahnaz said...

این غذا وحشتناک خوشمزست من دارم میرم مواد لازم را بخرم خیلی خیلی ممنون برای این دستور عالی

elaheh said...

salam bar aghaye shamshiri
man faghat baladam pasta ro ba ard va tokhme morgh dorost konam, khoshmazeh mishe vali ba khordanesh ehsase gonah mikonam, mishe chand ta rah kar yadam bedid ta pasta ro ba ye chize dige be gheir az in do ghalam beshe dorost kard?

Doozel said...

منظور خود رشته پاستا بود یا سس اون؟

سحر said...

من یه سوالی برام مطرح شده خیلی وقته. این که شما که دوشنبه‌ها رو بی‌گوشت می‌گذرونید، روزهای دیگه سعی در جبران اون دارین (دو تا سینه‌ی مرغ با ۲۵۰ گرم پاستا برای منِ کم‌گوشت‌خوار همچین بی‌تناسبه) یا این که اینجا اینطوری می‌نویسین ولی در زندگانی واقعی‌تون بیشتر به محیط زیست اهمیت می‌دین.
دیگه ببخشید این تناقضه خیلی داشت فشار میاورد. (شاید هم مدل زندگی آمریکاییه که من باهاش آشنایی ندارم)ا

Mari said...

اين عاليه . پسرم عاشق اينجور غذاها ست . البته بدون ميگو . خب تكليف شام امشب معلوم شد . ممنون

Unknown said...

من اینو درست کردم و خیلی‌ خوب شد. به قول خودتون ۲ تا خیره سری کردم. اول به جای جعفری ریحون استفاده کردم. بعدشم پاستا رو مدل پست قبلی‌ با پوره اسفناج مخلوط کردم. خیلی‌ خیلی‌ خوب و سریع. دست شما درد نکنه.

Doozel said...

خیره سری های بزرگی نبوده و قبل گذشت هستن

elaheh said...

khode reshte , lotfan

Doozel said...

برای احساس کمتر گناه برید دنبال آردهای سبوس دار یا رشته پاستاهای مزه دار مثل اسفناج یا گوجه یا....غیر از این هم به ذهنم نمی یاد . البته آها لان یه چیز دیگه به ذهنم اومد ؛ پاستی خشک آماده که از قوتی می یاد اصولا تخم مرغ نداره و آب و آرد هست

Maral said...

انقد خوشمزه بود که برام خیلی سخت بود همون لحظه نبلعمش. در هر صورت عکسبرداری شد و در اسرع وقت فرستاده میشه.
راستی چون می خواستم مواد اولیه رو بچشم مجبور شدم دمی به استاک بزنم. پارمزان هم که بغل دستم بود... خلاصه این جوری هم غذا پختن خیلی حال میده :)

Doozel said...

دمی به خمره استاک زدن خوبه به شرطی که استاک برای غذا کم نیاد . در ضمن می شه استاک رو بغل غذا هم سرو و پر کرد

sedi Sheikhian said...

فقط می تونم بگم شما واقعا آشپز قابلی هستید و من خیلی چیزهای خوشمزه از شما یاد گرفتم و بسیار ممنون که نکات ریز رو هم یاد میدید موفق و سالم باشید