10 August 2012

بستنی تیرامیسو


قصه از کجا شروع شد؟ به منظور جستمان  سرنخی از ریشه های موج نوی تیرامیسور خوری، کجا را باید کاوید؟ باید عرض کنم که جستمانی لازم نیست، قضیه روشن و این گونه است: ماجرا از شوی بفرمایید شام شروع شد. برای آیندگان عرض کنم که شوی بفرمایید شام در حدود سنه نود از تلویزیون بی بی سی پخش می شد. در این شو چهار نفر مهمان هم دیگه بودن و برای هم سه کرس غذا می پختن و به هم نمره می دادن و وقیح ترین کسی که روش می شد جلوی چشم میلیون ها نفر به سه نفر دیگه امتیاز کم بده برنده می شد. کسی که مثلا تا دیروز تو خونه خودش با زیر شلوار آبی و رکابی زرد آبگوشت و پیاز می خورد، به ناگه از عدم وجود قاشق مخصوص سوپ سر سفره رنجیده خاطر می شد و به میزبان نمره ۱ از ۱۰ می داد و یا کسی که تو خونه سیخ سیخ دنبلان کبابی می خورد به نگه نسبت به سی فود آلرژیک می شد و این قصور میزبان رو با نمره ۲ تلافی می کرد اون هم برای ۱۰۰۰ پوند و نه بیشتر.      
در یکی از قسمت های اولین این شو بود که یه بخت برگشته ای به عنوان دسر تیرامیسو درست کرد و این شروعی بود بر سونامی تیرامیسو در ایران. در ابتدای امر، یک سری معضل از معضلات بشری رخ نمود. پنیر ماسکارپونه و لیدی فینگرز گیر نمی یومد و دستور خاصی برای تهیه تیرامیسوهم نزد ملت نبود. پس از مدتی، شرکت کاله پنیر ماسکارپونه تولید کرد و هر بی پناهی هم یک دستور تیرامیسو در  وب لاگش هوا کرد و معضلات بشری یکی پس دیگری از سر راه به کناری خزیدن. آری ایرانی هستیم و جو گیر و این مهری از تیرامیسو که بر قلوب ما نشسته به این راحتی ها در برو نیست. شوی بفرمایید شام آنچنان تاثیر گذار بود که حتی ورژن داخلی اون هم تولید و طبق معمول لوث شد.
در یک نگاه کلی باید به قدرت رسانه  ایمان آورد! یک رسانه تاثیر گذار، رسانه ای که شرکتی رو مجبور به تولید پنیر و کارگردانی رو مجبور به تولید سریالی می کنه و مشنگی چون من رو مجبور به پست دسر تیرامیسو .       
بر که  بگردیم به معضلات  خود در شمشیری، من با درایت ذاتی خویش و با توجه به بازار خوبی که در اثر سرچ کلمه تیرامیسو برای ترافیک سایت موجود هست، تصمیم به پست یک تیرامیسو یا شبه تیرامیسو گرفتم . والا اصلا تمایلی در دخالت در این سونامی نداشتم. خود  تیرامیسو که هزاران بار موجود بود و لذا دستور یه بستنی تیرامیسو  خوب رو از اینجا دیدم و دست به کار شدم. خیلی هم خوب و عالی شد.

معضلات بشری: این داستان ریق زنون
این دستور حاوی سفیده تخم مرغ خام هست. سفیده خام در موارد نادر ممکن هست حاوی باکتری سالمونلا باشه. این باکتری موجب مسمومیت غذایی می شه و در موارد حاد قربانی رو به ریق می اندازه. مرض هولناکی نیست و پس یک دوره دو سه روزه ریق زنی پایان می پذیره. اگر از تیره سوسول گرایان هستید،  برای این دستور از تخم مرغ پاستوریزه استفاده کنید. اگر مثل من یک لر پاکدل هستید، تخم مرغ معمولی استفاده کنید. من که از تخم مرغ پاستوریزه استفاده نکردم و ریقی ندیدم        
  



مواد لازم:
سه عدد تخم مرغ
هفت قاشق غذاخوری شکر
دویست و پنجاه گرم پنیر ماسکارپون
یک قاشق چای خوری اسانس وانیل
شش عدد بیسکویت لیدی فینگرز

یک دوم پیمانه قهوه ترجیحا دم داده   





زرده ها  رو از سفیده ها جدا کنید و در ابتدا سفیده رو هم بزنید تا سفت بشه و قله های نوک تیز از اون قابل ایجاد بشه   

سپس زرده ها رو با شکر هم بزنید تا کاملا کرم بشه. زرده در این عکس در حال کرمی شدن و در عکس بعد کرمی شده هست  

سپس پنیر و وانیل رو به مایه زرده و شکر اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه. سفیده رو با مایه مخلوط کنید و به آرامی و اسپچولا مخلوط کنید تا کاملا با زرده مخلوط بشه . داخل ظرف سرو رو فویل بکشید   

یه قهوه مرغوب درست کنید؛ ترجیحا با قهوه جوش. لیدی فینگر رو داخل اون بزنید و سریع در بیارید تا و نره    

تعداد لیدی ها رو می شه بیشتر هم انتخاب کرد تا بستنی سبک تری حاصل بشه. لیدی فینگرز  به شدت متخلخل هست و مایع زیادی به خود جذب می کنه. دقت کنید ظرف قهوه کاملا خالی شده    

فویل رو روی سطح بستنی برگردونید تا سطح در تماس مستقیم با هوای فریزر نباشه و بوی فریزر به خود نگیره   

یک شب یا تا وقتی که خود رو گرفت در فریزر بذارید  

بستنی رو از ظرف خارج کنید. فویل رو جدا و به گوشه ای پرتاب کنید. روی دسر رو پودر کاکاو بدید و سرو کنید  


7 comments:

redway said...

انقد خوب مینویسی آدم جیگرش حال میاد. اکه همه چیز رو توضیح میدی واقعا فوق‌العاده‌س و کلا من میدونم اگر چیزی رو از روی دستور اینجا درست کنم حتما خوشمزه میشه. اما من یه جوری میترسم از درست کردن چیزهایی که درست میکنی. همه‌ش فکر میکنم خیلی کاردرستیه و من عرضه ندارم. جدیدا کتاب
how to cook everything -
رو گرفته‌م. یکم چیزهای ابتدایی رو یاد بگیرم بعد بیام بپزم این دستورها رو. آدم هم عکسا رو میبینه، دلش میخواد

Maral said...

قهوه دم کشیده!!!

یادم به اون روزی افتاد که تو مسابقه تیرامیسو رو ممنوع کرده بودین! در هر صورت دیدن هر دستوری از شما دلپذیر هست.

parisa zomorodian said...

منم مثل این دوستمون "راه قرمز"، میترسم بعضی غذا هارو درست کنم از بس کار شما درسته!
حالا لیدی فینگر از کجا گیر بیارم؟
در ضمن من قهوه دم کردن بلد نیستم، قهوهام هیچوقت خوشمزه نمیشه
اگه شد قهوه دم کردن هم یاد بدین

Farzaneh said...

همه فرمایشاتتون متین غیر از پخش برنامه بفرمائید شام از تلویزیون بی بی سی!!!!این برنامه البته از ولایت فخیمه انگلیس پخش میشه ولی کانالش بنام من وتو هست و الباقی داستان هم البته صحیح است.
با تشکر

Doozel said...

ممنون از همه دوستان. خانم فرزانه بفرمایید شام در ابتدا از بی بی سی شروع شد ولی بعدا به اون یکی تلویزیون زیر مجموعه منتقل شد

Samira said...

سلام .. خیلی هم خوشگل و هیجان انگیز!!!!من به صورت فضول گونه ای به دوست عزیز پریسا هم جواب بدم که اگه تهران هستن... الان خیلی از سوپرمارکت ها لیدی فینگر اوردن....

maryam said...

faghat oomadam begam kheili dastoor e khoobi bood, mani ke sar reshteyi too in chiza nadarm vase bare aval kheili khoob dorost kardam (bana be nazare digaran), faghat dafeye bad lady fingeraro bishtar mizaram, ke bishtar shabihe cake she
mamnooooooooooon