24 August 2012

اسکرمبلد اگز قزل آلای دودی



اسکرمبلد اگزScrambled eggs تخم مرغ هم زده به همراه کره هست. معادل دقیق فارسی برای این غذا نداریم و من اسکرمبلد اگز رو ترجیح دادم. البته هر لحظه ممکن هست سر و کله یکی از نازی های فارسی سره پیدا بشه و فرمان به استفاده از لغت خاگینه بده. ما هم وقعی نخواهیم نهاد چون خاگینه چیز دیگری هست و در این مقال نمی گنجه.
اما راز اسکرمبلد اگز خوب در چیست؟  اسکرمبلد اگز خوب نباید بیش از حد پخته و سفت باشه. آب تخم مرغی که سفت بشه ازش جدا می شه و شفته ای ته تابه به یادگار می مونه. نکته دیگه این هست که بدون استثناء اسکرمبلد اگز، در ظرف سرو از اونی که در پایان پخت در تابه می بینید پخته تر و سفت تر خواهد بود اون هم به دلیل حرارت موجود در اون که باعث ادامه پخت حتی پس از قطع حرارت می شه. این نکات رو رعایت کنید اسکرمبلد اگزی عالی و به یادماندنی خواید داشت. اینجا یه روش عالی برای تهیه این غذا با قزل آلا ی دودی داریم. اسکرمبلد اگز ساده هم به همین روش و بدون ماهی تهیه می شه.         

مواد لازم:
سه عدد تخم مرغ
سه قاشق غذاخوری خامه سینگل (هجده درصد چربی)
نصف یک عدد قزل آلای دودی

نمک، فلفل و سرکه به میزان لازم 








در این روش من به جای کره از خامه استفاده می کنم . تمام مواد رو داخل ظرفی ضخیم بریزید 

حرارت در این روش باید فوق ملایم باشه تا فاجعه شفتگی حاصل نشه  


شروع به هم زدن آروم مواد کنید. راستی چون این غذا پرچرب هست، چند قطره اسید خیلی به بالانس طعم این غذا کمک می کنه. من چند قطره سرکه قرمز به اون زدم 

بعد از پنج دقیقه هم زدن، مایه کمی خودش رو گرفت و قزل کاملا حل شد 

بعد از ده دقیقه غذا حاضر شد. من اون رو با یک بیگل(بر وزن پشگل) و کمی سبزی میل فرمودم. بیگل یک نوع نون حجیم و سفت هست که صبحانه محبوب آمریکایی ها هست. سفتی نون با نرمی اسکرمبلد اگز بالانس خوبی ایجاد کرد   

5 comments:

جوبلانی said...

واقعا؟بیگل بر وزن هیچی دیگه نبود؟ خدای نکرده صحبت شکم و غذا و ایناستا :دی

Taban said...

سرکه طعم و بوشو خراب میکنه. جهت بالانس میشه بعدش لایه نون یه تیکه خیار شوری چیزی گذشت. پنیر خامه‌ای هم خوب میشه تو مایه اش. دو دسته آدم تو خواننده‌های هر بلاگی هستند:
teh smartass and the kissass!

یه موقع به دل نگیریدا. خیلی‌ بلاگ شما را دوست دارم و دستوراتون حرف نداره

Doozel said...

خیار شور و پنیر هم می شه

hakim said...

ماهی با تخم مرغ !!!باورم نمیشه

elahe ala said...

bedoone mahi sho tu istanbul khordam kheily khoshmaze bood,, kash hamoon bashe vase soboone bepazam ,bah bah