16 July 2012

اسنک کوکو سبزی~ گیر سه پیچ دوم بنده به کوکو سبزی؛ پیچ دوم



ای خواننده! هش دار! این پیچ دوم یک گیر سه پیچ است! پیچ های اول و سوم رو از اینجا ها بخوان  

در پست سفرنامه فیلادلفیا، با اسنکی روبرو شدم که در بچگی مادربزرگم برامون درست می کرد. نان سرخ شده با تخم مرغ و سس ماهی جنوبی یا همون مهیاوه. اون غذا، ایده تولید این اسنک عالی کوکو سبزی رو به من داد و من هم اون رو اینجا درست و پست می کنم. به این پست خیلی مفتخر هستم چون اصیل هست و گذشته و حال و من رو در خود نهفته داره. اسنک خوب و سالمی هست و از این اسنک های سوسیس کالباسی که اخیرا شایع شده، سالم تر هست.
برای انتخاب اسم این غذا هم کمی سر در گم بودم. می شد اسم اون رو کاسادیاس گذاشت، ولی چون در اون از نون ترتیا استفاده نمی شه و همچنین نان در روغن سرخ می شه این اسم کمی مهجور بود. از طرفی، می شد اسم اون رو بولانی گذاشت؛ بولانی دیگر چیست؟ بولانی یک غذای افغانی هست شبیه این ولی به جای نان پخته در اون از خمیر استفاده می شه و معمولا با تره پر و سرخ می شه. پس این غذا به همین دلیل  بولانی هم نیست. بر اساس شواهد قبلی، من به اسم اسنک اکتفا می کنم چون این غذا به شدت من درآوردی و نوین هست                   
مواد لازم:
صد گرم سبزی کوکویی(تره، جعفری، شوید، کمی شنبلیله)
سه عدد تخم مرغ
دو قاشق غذاخوری زرشک
دو قاشق غذاخوری گردو
نمک و فلفل به میزان لازم
یک قاشق غذاخوری سس فلوریدا و یا یک قاشق غذاخوری مایونز آمیخته با پودر سیر
سه عدد نان پیتای متوسط. نان لواش و ترتیا هم جوابگوست
سه قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن      

چون پخت اسنک بین دو ورق نان خیلی سریع و کوتاه هست، ممکن هست که سبزی نپزه. لذا در این دستور سبزی رو آب پز می کنیم. آب را نمک فراون بباید!  صبر کنید تا آب شور جوش بیاد و سپس سبزی رو چهار پنج دقیقه بجوشونید تا نرم بشه   

سبزی رو از آب در بیارید و خوب بچلونید تا آب اضافی اون در بیاد. اون رو با تخم مرغ، نمک و فلفل و سس سیر داخل مخلوط کن کاملا پوره کنید. هرچی پوره نرم تر باشه بهتر هست و سبزی زودتر می پزه. در نهایت و بعد از خروج از مخلوط کن، زرشک و گردو رو اضافه کنید  

تابه رو روی حرارت متوسط داغ کنید. روغن خوبی در اون بریزد و نون را داخل اون قرار بدید. یک سوم مایه کوکو و کمی سس سیر رو روی نان بریزید    

لایه دوم نون رو روی اون بذارید و طرف اول رو دو سه دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. اگر مایه تخم مرغ بیرون زد، مشکلی نیست و اون رو با قاشق به درون هدایت کنید. وقتی کوکو  خودش رو گرفت، اون رو از این رو به اون رو کنید و طرف دیگه رو هم دو سه دقیقه بپزید   

قضیه رو دارید؟ ..............ندارید؟ پس عکس پایینی رو ببینید!   
گرفتید مطلب رو؟

چون خیلی با این اسنک حال فرمودم، روز بعد یه پنیری هم تولید و خفه نمودم. این که دیگه شاهکار بود   

5 comments:

s said...

ایده ش که عالیه فقط خیلی بوی تخم مرغ نمیده؟

Doozel said...

نه زیاد

كتايون said...

خیلی خوبه...من عاشق کوکو سبزی ام...پیچ دوم هم مثل پیچ اول خیلی عالیه

Doozel said...

ممنون

Rezwan Ghassemi said...
This comment has been removed by the author.

Share It

My Blog List