Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

پاستای سزار


اینجا از یکی از محبوب ترین غذاهام پرده برداری می کنم. پاستای سزار، یه غذای سریع، آسون و به غایت خوشمزه. این غذا رو بر اساس سالاد سزار درست کردم؛ در سالاد سزار کاهوی آغشته به سس سزار و پامزان داریم به همراه سینه گریل شده مرغ. اینجا هم راگوی مرغ چرخ کرده با سس سزار و پارمزان داریم. برای تولید این غذا می تونید از سس سزاری که خودتون درست کردید استفاده کنید. ولی به نظر من اگه از سس آماده استفاده کنید نتیجه بهتر و روند تهیه هم آسون تر خواهد بود. در سس های آماده مواد قوام دهنده وجود داره و این به قوام سس پاستای شما کمک می کنه.  یک دستور خوب وسط هفته ای برای یک شام وسط هفته ای!           


مواد لازم:
دویست و پنجاه گرم پاستا (تالیاتی یا اسپاگتی)
 دویست و پنجاه گرم سینه مرغ چرخ کرده
نمک و فلفل
یک دوم پیمانه سس سالادسزار
صد گرم کاهوی سبز (کاهوی دراز نه گرد)، ریز خلالی شده  
یک چهارم پیمانه پارمزان
یک چهارم پیمانه آب حاصل از جوشیدن پاستا 




پیاز رو رنده کنید. فلفل سیاه و نصف سس سزار رو به مرغ اضافه کنید. نمک نزنید چون در نهایت به سس، آب پر نمک پاستا رو اضافه می کنیم. اگر از گوشت سینه چرخ شده کم چرب استفاده کنید بهتر هست. بگید چرا؟ چون می شه بیشتر به اون سس سزار اضافه کرد. اگر از گوشت رون چرخ شده استفاده می کنید، کمتر سس به اون بزنید. این میزان دستور بر اساس گوشت سینه هست. سس سزار هم بهتر است خریداری بشه و اون هم از برند مورد علاقه تون   

کاهو رو ریز کنید. و مقدمات رو آماده کنید  

آب رو نمک بزنید، به جوش بیارید و پاستا رو اضافه کنید. مرغ رو هم در تابه روی حرارت متوسط قرار بدید  

وقتی مرغ پخت، نصف کاهو رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت بدید. کاهو باید از نوع کاهوی دراز یا همونی باشه که بهش می گن   .Romaine lettuce کاهوی بلند بافت محکم تری نسبت به نوع گرد داره و در برابر پخت له نمی شه و لذا برای پخت مناسب تر هست   

نصف دیگه سس سزار، پارمزان و آب پاستا رو اضافه کنید. آب پاستا به سس قوام می ده   

سس آماده شد 

پاستا رو آبکش کنید و به سس اضافه کنید 

در نهایت تابه رو از روی حرارت بردارید. نیمه دیگه کاهو رو اضافه کنید و مخلوط کنید  
وای بر من!

Comments

Anonymous said…
شوهر بی‌ سلیقه من پارمزان دوست نداره، میگه بوی پا میده، برای همین خیلی‌ وقت است که تو غذا استفاده نکرده‌ام اما پنیر‌های دیگه را اگر تو خود سٔس بریزی شل و ول و حل میشود پس موقع قاطی‌ کردن و سرو کردن روی پاستا می‌ریزم. پیتزا بونو تو تهران را نمیدانم میشناسید، ولی‌ اونم یه پیتزای سزار میداد که کاهوهش انگار به حالت
after-thought
روش ریخته شده بود و مثل شما تو غذا اینتگریت نشده بود
Doozel said…
جدا این مشکل زناشویی بزرگی هست! صبر جمیل برای شما آرزومندم .
اینجا من کاهو رو تفت مختصری دادم. برای پیتزا بهتر هست به همون سیستم
after-thought
عمل بشه
Unknown said…
خوب و سریع. به دستور عینا وفادار موندم ولی دوست داشتم یه کمی بیشتر توش سس سزار بریزم. مرسی از رسپی
Doozel said…
خواهش می کنم