Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

سالاد مارچوبه با سس گردو و کره قهوه ای و کروتان سیر

این پست، پس لرزه این پست هست. مواد اولیه ای که زیاد اومده بود رو تبدیل به این سالاد شیک و خوشمزه کردم و نوش جان فرمودم. سعی کنید به طرز عامدانه ای موادتون زیاد بیاد تا روز بعد از پاستا این سالاد رو هوا کنید  



مواد لازم:
ده شاخه مارچوبه
نمک و فلفل به میزان لازم
یک قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده
یک عدد تخم مرغ

برای کروتان:
نصف نان ساندویچی
پودر سیر، فلفل سیاه و روغن زیتون 

برای سس کره قهوه ای و گردو:
دو قاشق غذاخوری گردوی درشت خرد شده
یک قاشق غذاخوری کره
آب یک عدد لیموی سبز کوچک
نمک و فلفل به میزان لازم
 
نون ساندویچی رو ریز ریز کنید و به پودر سیر، فلفل سیاه و روغن زیتون آغشته کنید و ده دقیقه در فر با حرارت زیاد تنوری کنید 

مارچوبه رو آب پز کنید تا کمی نرم بشه ولی هنوز تردیش زیر دندون احساس بشه. گردو رو بو بدید 

وقتی گردو رو بو دادید، حرارت رو کم کنید و کره رو اضافه کنید. هم بزنید تا کره قهوه ای بشه و بوی اون عوض بشه 

در نهایت آب لیمو رو اضافه کنید 

کروتان هم در این هیر و ویر آماده شد 

مارچوبه رو در ظرف بچینید، سس رو روش بدید سپس کروتان و در نهایت کمی پامزان  

یک عدد تخم مرغ هم پوچ کنید. این تخم مرغ، این سالاد رو تبدیل به یه غذای کامل می کنه   



Comments

s said…
طبق معمول عالیهفقط من یه سوال در مورد کره داشتم چطور میشه که رنگ کره عوض بشه بدون اینکه بسوزه؟مرسی
Doozel said…
با حرارت ملایم هم بزنید تا شروع به رنگ گرفتن کنه و قبل از سوختن کامل باید از روی حرارت برداشت
s said…
مرســـــــی
Behnaz said…
دوزل جان میشه لطفآ چندتا دستورغذایی یا سالادی با آواکادو پست کنید ؟
Doozel said…
چند مورد از قدیم هست
http://www.shamshiricafe.com/2010/06/quesadillas-with-warm-avacado-salad.html

http://www.shamshiricafe.com/2012/05/blog-post_07.html

http://www.shamshiricafe.com/2012/05/blog-post_11.html