در این دوشنبه بدون
گوشت، پاستا براتون دارم باقلوا! مارچوبه اصولا با لیمو بسیار جور هست و به همین مناسبت, در این پاستا از این دو مورد استفاده کردم. یه سس عالی
کرم(بر وزن چغر) ماسکارپون و سیر داریم. این پاستا عالی هست و حتما امتحان کنید. این پاستا از
خانواده پاستای
کاربونارا هست. اصولا خوبی دوشنبه های
بدون گوشت، امتحان مواد متفاوت و جدید هست و نه تنها فشاری به آدم نمی یاد، بلکه تجربه
ای بسیار هیجان انگیز و متفاوت هست و من که خیلی در این سه ماه از این کار راضی
بوده ام.
مواد لازم برای
دو نفر:
پانزده-شانزده شاخه مارچوبه
دویست و پنجاه گرم پاستای تازه یا حدودا صد و
پنجاه گرم پاستای خشک
یک حبه سیر، له شده
یک عدد تخم مرغ
یک عدد لیموی زرد بزرگ
صد و بیست و پنج گرم پنیر ماسکارپونه(خامه سنگین
در صورت عدم دسترسی )
پنجاه گرم (حدودا یک دوم پیمانه پارمزان) رنده
شده
نمک و فلفل سفید به میزان لازم
آب حاصل از جوشاندن مارچوبه در صورت لزوم
جعفری خرد شده برای تزئین
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4uioh7gd4JpsWMXGShojt2yJwSXKDmrXHcrO2gimkEsEV40fjAz5xRgS-oWxFPMjI5Fh_Q2ZcGQne6EpH2Xh5e4T6BfqMKC9OvGxPMNSPCWwXEM6LDlQHURoodFw8d-dgLqW-1ctlG6WF/s400/IMG_9618.JPG) |
مارچوبه رو داخل آب نمک زده پنج دقیقه بجوشید تا
نرم بشه ولی کمامکان تردیش زیر دندون احساس بشه. مارچوبه رو می شه تنوری و گریل هم
کرد ولی برای این دستور به آب مارچوبه دو بار نیاز داریم. آب لیمو، سیر له شده و
تخم مرغ رو داخل کاسه ای بریزید. چون این دستور گیاهی هست از کل تخم مرغ استفاده
می کنیم. اگر سس با کلاس تر می خواید از زرده استفاده کنید
|
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix7J00oksHb424RskW3RuoD4Vcmje1bEVHn-UL9qEjutZqjgNdkZvrATIzziUu2fnyk2CIJx2dq_KhrB3NfjWPef9zvSmP50Q-gCRfljl1uY_so9Naw7N6yGzTpeqNJmjv9lpLwatdu7tS/s400/IMG_9620.JPG) |
وقتی مارچوبه جوشید اون رو از آب خارج کنید، خامه رو به سس اضافه کنید و
روی آب در حال جوشش مارچوبه سس رو بن ماری کنید. دلیل این کار این هست که می خوام خامی رو از سیر
بگیرم و تخم مرغ رو هم بپزم
|
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4FFQnLqcsCYObJ0ZA9ChdXLFDpIxY0pdR08j41Yl_fowE1sLMFjgVEIWt8-wVUlpkGJl9cRQtFFCkLY0eGfh7FGQnfXFBdyQXLXoTpfm4dkV3LbkVFkIS1PsDQWPtQJeXTy4Wo_iMXTv9/s400/IMG_9622.JPG) |
پاستا رو هم بجوشونید و پنیر رو در نهایت به سس
اضافه کنید
|
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtP0Gvkcao2Ki5xxDe55InV5nW-L9WrKy8Wqfln2bHCQxEjVTyiNzN1M643COBjlAyAPK8pBb5EO_7MxiMoDBB9SbKvW2DZG4scrjbKFSWDTVGggkj9eIrDs0WyOG_pUiD686Q1PJtjlg/s400/IMG_9623.JPG) |
پاستا رو به سس اضافه کنید و در نهایت مارچوبه رو به همراه نمک و فلفل سیاه فراون به پاستا اضافه کنید. کمی هم پارمزان اضافه برای سرو اضافه کنید بد
نیست
|
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiM1RFDBQ4170zUgyWquQL9nmk8EV92PbDBlRBHWIzKW7kEPm0Ml4UA4LoRuXUQOC_IXBXMvcUfgIQxDGMAVrBNIfqdwEZV72HkCQvM-FGbNU_vnPhMwgb5gck4q-1L2wAFTrgkXXUTOos/s400/IMG_9629.JPG) |
کلید این نوع پاستا غلظت مناسب سس هست. اگر سس
غلیظ بود، از آب مارچوبه یا آب پاستا به سس اضافه کنید تا روون بشه
|
Comments