Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

سالاد سزار بهاری با برگ سیر تازه


چون حواستون به عید هست و وقعی به بلاگ من نمی نهید، من یه پست سریع، کوتاه و بهاری رو تقدیم به خودم می کنم. یه سالاد سزار دو نفری با تم رنگ سبز به مناسبت بهار. در ضمن هفت هشت روز پیش سالگرد ترور مظلومانه ژولییس سزار بود. این که تاریخ دقیق مرگ کسی که بیش از ۲۰۰۰ سال پیش دارفانی رو وداع گفته معلوم باشه، به نوبه خود شگفت انگیز هست.    

مواد لازم:
دو عدد سینه مرغ بدون  پوست و استخوان
نمک و فلفل به میزان لازم
یک عدد کاهوی سبز
چهار عدد رول نان نرم کوچک
دو قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق بکر
دو  قاشق غذا خوری  برگ  سیر، ریز خرد شده  
دو  قاشق غذا خوری جعفری، ریز خرد شده 
یک چهارم پیمانه سس سالاد سزار
پارمزان و فلفل سیاه تازه کوبیده به میزان لازم   

کاهوی سالاد سزار باید از نوع کاهوی برگی ( اون کاهوی دراز) و نه کاهوی گرد باشه. نود درصد کاهوی گرد از آب تشکیل شده و لذا نامبرده برای رژیم عالی و برای سالاد سزار افتضاح هست.  برای سس سزار  من ورژن  خامه ای و غلیظ  رو به ورژن آب-روغنی ترجیح می دم. مرغ رو هم یا بیست دقیقه ای بپزید و یا گریل کنید.   

برای گرد سبز کروتان، مغز نون رو با جعفری، برگ سیر، روغن و نمک و فلفل در مخلوط کن هم بزنید تا شن-واره ای سبز رنگ حاصل بشه.    

شن-واره سبز رنگ رو در تابه حرارت بدید تا برشته و طلایی بشه. شن-واره سبز رنگ طلایی رو روی سالاد بریزید و سرو کنید.  

Comments

Nei Rang said…
:-)
به وقع نهادن بنده وقعی ننهادید ! و هیچ شمردید !؟
چه بد .
Doozel said…
نه خیر بسیار هم اجر می نهم وقع نهادن حضرت عالی رو. منظور اون اکثریت سر به هوا بود
Nei Rang said…
خیلی ممنون, لطف دارید.
Unknown said…
بنده هم حاظر
elaheh said…
!ایضا بنده
Doozel said…
ممنون از شما سه دلاور حاضر در صحنه
Nei Rang said…
This comment has been removed by the author.
Unknown said…
منم دلاور چهارم =) در ضمن این پست باعث شد بعد این همه مدت که خواننده خاموشم زبونم باز بشه =)
sareh said…
کاش می شد تمام وقت هایی که با دیدن یه پست جدید، به صفحه ی لپ تاپم لبخند می زنم و هم اتاقیم می پرسه : "به چی می خندی؟" اینجا حاضری می زدم.ا
Sarah Ka said…
Manam ba takhir hazer...:) jome ham vase sham in salad ro khaham pokht :)