12 March 2015

لازانیای مرغ با سس بوفالو


این آخرین دستور از سلسله دستورهای پارتی پسند به مناسبت عید هست. هدف اولیه من از این پست، ارایه دستوری برای دیپ مرغ بوفالو بود. چون می خواستم این غذا رو برای نهار درست کنم، مرغ جانم هوس یه غذای عمله خفه کن مثل لازانیا کرد و لذا تصمیم گرفتم که محتوای پست رو به لازانیای مرغ با سس بوفالو تغییر و در ضمن دیپ رو هم به طرز زیرپوستی آموزش بدم.


همون طورکه اینجا ذکر شد، واژه بوفالو ربطی به اون گاو پری پیکر موجود در صحاری امریکا نداره و منظور شهری در ایالت نیویورک هست. هر دستوری که اسم بوفالو با خود یدک بکشه اصولا  حاوی سس تند هست. همون سس فلفلی که در شیشه های نازک هست و در ایران هم به وفور یافت می شه. در ضمن این دستور رو برای ذائقه آریایی تعدیل کردم؛ میزان سس تند رو کم کردم و به جاش فلفل قرمز دلمه ای افزودم.  
     
مواد لازم برای دیپ مرغ بوفالو:


سیصد گرم مرغ پخته( حدود سه عدد رون کامل یا نیمه سینه) 
دویست و پنجاه گرم پنیر خامه ای
یک عدد فلفل قرمز دلمه ای، تنوری یا کبابی
یک حبه سیر، تنوری یا سرخ کرده
یک چهارم پیمانه سس فلفل تند 
یک پیمانه پنیر چدار ( گودا و موتزارلا هم جوابگو هستن)

برای تبدیل به لازانیا:

هشت ورق لازانیا    
دو قاشق غذاخوری پیازچه یا برگ سیر تازه، ریز خرد شده   

پنیر خامه ای ، سس تند، سیر و فلفل تنوری  رو به مخلوط کن بفرستید و پوره کنید سپس ، پنیر چدار رو هم اضافه کنید. مرغ رو هم جداگونه بپزید و ریش ریش کنید. از مرغ اضافه اومده هم می شه استفاده کرد. من در اینجا از رون مرغ استفاده کردم؛ استفاده از سینه باعث حصول محصولی مجلسی تر می شه( به مناسبت سفیدی رنگ).  برای درست کردن دیپ مرغ بوفالو، محتویات کاسه سمت چپ  رو با محتویات کاسه سمت راست (و یا بالعکس) مخلوط کنید و برای پانزده دقیقه به فر داغ بفرستید. دیپ رو با چیپس، کراکر یا برش های نون برشته سرو کنید. برای هواسازی لازانیا، به خوندن ادامه بدید.

مرغ رو با پیازچه خرد شده یا هر سبزی دلخواه مخلوط کنید و لابلای رشته های لازانیا رو با این مایه پر کنید. روش من در پخت لازانیا اینجوری و با لازانیای خشک هست؛ شما هرجوری که بلدید درست کنید

پس از اتمام سازه لازانیایی، کل سس رو روی اون بریزید، نصف پیمانه آب زیر کار بریزید و روی ظرف رو با فویل بپوشونید. فر رو از پیش روشن و رو درجه ۴۰۰ فارنهایت یا همون ۲۰۵ درجه خودمون تنظیم کنید. بیست دقیقه اول پخت با فویل و به منظور پختن رشته ها به واسطه بخار انجام می شه.  سپس فویل رو برمی داریم و برای ده تا پونزده دقیقه دیگه یا تا جایی که روی کار برشته بشه لازانیا رو در فر نگه می داریم. اگر دوست داشتید می تونید روی کار هم کمی پنیر (به خصوص بلوچیز) بریزید.      

این مایه نارنجی که در اطراف ظرف می بینید در واقع همون دیپ مرغ بوفالو هست.

این لازانیا رو می شه با گوشت مرغ چرخ و سرخ کرده هم درست کرد.  این یکی از بهترین لازانیاهای سایت تا به این لحظه بود.                  



20 comments:

Nima Nayebi said...

از اینکه فرهنگ دیپ خواری رو اموزش میدین بسی ممنونم
بالاخره جوونا باید بدونن که به جز چیپس و ماست موسیر مزه های دیگه ای هم می یافت شود

Doozel said...

آره ولی گوش نمی دن . حتما باید از اجنبی حرف رو بشنون تا باور کنن

Nei Rang said...

:-)
تا خانمها سر کارهای عیدن
لته در دست دارن گرد میگیرن
یا زیر دست بند انداز نشستن
واسه آینه ژستای جذاب میگیرن
به عکس تاپ مدلها خیره میشن
و بعدا مثل اونا فیگور میگیرن
به حول الحالنای خویش مشغول
احسن الحال ز خود هدیه میگیرن
تو فکر کادوی شوهر هستن
دم آخر یه جفت جوراب میگیرن
بذار باز پست آسون واسه مردا
وگر نه میرن و فست فود میگیرن

Doozel said...

بله آقای نیرنگ ؛
آفت وب لاگ نویسی اسفند ماه هست و ترافیک افت مقدرانه ای می کنه. در ضمن این روزها آقایون بیشتر زیر دست بندانداز می رن و ماسک خیار می مالن به پک و پوزشون

Mahnaz said...

پس مامانم حق داشت که میگفت ای ملت برای رژیم گرفتن از خوردن سوپ بپرهیزید که بعدش چنان آتیشی از وجودتان بلند بشه که برای پیدا کردن یک مشت چیبس و شکلات قفل در وکمد خونه را از جا در بیارید

Nei Rang said...
This comment has been removed by the author.
elaheh said...

shamshiriye gerami,
roozi az roozha shamloo tarjome kard: yakh ab mishavad dar roohe man, dar andishehayam,
bahar hozoore tost
boodane tost
baharetoon besyar shad va por bar.in ham 2 sheri ke fekr konom hargez az shenidaneshoon sir nashavid; eidiye faghiraneye man be shoma baraye inke dar in ayame por sotooh, didane axhaye site shoma man ro be yade khodam mindaze!
https://www.youtube.com/watch?v=HK4qHG21dYE

dorooooood
Elahe

neirang jan,
in sheretoon ro man doost dashtam, baharetoon farkhonde

https://www.youtube.com/watch?v=Bw_nkYj-Rv0

Nei Rang said...

ممنون الهه خانوم؛ فکرشو نمیکردم که دوست داشتن کامنتم از جانب شما اینقدرخوشحالم کنه. با نیش تا بنا گوش باز: مرسی .
اگه در سال آینده جای کلمات ستوه و خستگی, سرور و خجستگی در کامنت هاتون ببینم, خیلی بیشتر از این هم خوشحال خواهم شد.
سال آتی بهتر از جاری باد.
باز هم ممنون !

پ ن: در خط ششم کامنت مذکور "بعدا " باید "بعد" میبود
کاش شف دوزل عزیز امکان ادیت کردن کامنت ها رو بعنوان عیدی فعال میکردن.

Doozel said...

بله خانم مهناز ؛
مادربزرگ من هم اعتقاد دشت که به بچه باید غذاهای سنگین داد تا سیر بشه و دنبال حله حوله نره

Doozel said...

ممنون خانم الاهه
شعر و کلیپ بسیار زیبایی بود. ممنون که با دیدن سایت به یاس خودتون می افتید

Doozel said...

جناب نیرنگ
نوروز شما هم پیروز . متاسفانه این مورد از حوزه استحفاظی من خارج هست و خواننده خود باید کامنتش رو دلیت و از نو بنا کنه

Mahnaz said...

یعنی من من آدم بی دقتی هستم،ولی فکر نمیکنم اینطور باشه شاید این به خاطر این باشه که که هر از گاهی میام و سریع به پستها کامنتهای کافه سرکشی میکنم ودر کل شایدهم در بعضی از مسائل ریز بین نیستم از یکساعت پیش موندم در خماری،چرا که تا حالا من فکر میکردم نیرنگ یک دختر خانم شیطون و خوش سرو زبون و دوست داشتنی با سنی تقریبا 25 ساله هستش که کلی هم مسائل اطراف را زیر نظر داره ولی حالا با دیدن آقای نیرنک و جناب به واضح متوجه واقعیت شدم حالا دیگه شما هم خیلی به گیج بودنم نخندید از این اشتباهات در زندگی پیش میاد مهم اینه که نیرنک انسانیست بسیار دوست داشتنی بااحساسی بسیار بزرگ

Nei Rang said...

@ Mahnaz
من یکی که کلی خندیدم
حالا چه مونث, چه مذکر؛ چه بیست و پنج ساله, چه بیست و چار سال و یازده ماهه, ممنون از نظر لطفی که دارید.
ارادت دارم خدمت شما, و شکلاتهای با خلوص بالا.

Mahnaz said...


خیلی ممنون نیرنگ جان
به این سادگی ها هم نیست نیرنگ قبلی را 25 ساله کردم
نمیشه که نیرنگ واقعی یازده ماهه باشه

Nei Rang said...
This comment has been removed by the author.
Nei Rang said...

@ Mahnaz

منظور بیست و چهارسال و یازده ماه بود. هر چند که قرن هاست از این محدوده سن گذشتم.

Mahnaz said...

شما ببخشید

Nei Rang said...

خواهش میکنم؛ طوری نشده که

Mahnaz said...

آخه این اواخر به خاطر اشتباهاتم کلی شرمنده خودم شدم

Nei Rang said...

ایرادی نیست. زندگی بدون هر از گاهی اشتباه کردن خیلی ماشینی و بی نمک میشه.