15 October 2012

حمص فلفل دلمه ای قرمز تنوری


برای این دوشنبه بدون گوشت، یه غذای ویگن( vegan ) یعنی غذای بدون محصول حیوانی از قبیل شیر و تخم مرغ و پنیر داریم. این حمص بسیار خوشمزه، سالم و آسون هست و دستور اون رو از یک دانشجوی دختر ویگن در یک مهمونی پات لاک گرفتم. با حمص با فلفل دلمه ای قرمز آشنا بودن چون توی سوپرهای این ور به وفور پیدا می شه و دنبال یه دستور خوب برای اون بودم. این حمص رو شب مهمونی دیدم و تقریبا تمام ظرف رو من خفه کردم. خانم ویگن بسیار از این قضیه حال کرد و از این شاکی بود که پات لاک قبلی کسی محل به حمصش نگذاشته. بهش گفتم غذای گیاهی شانسی در برابر گوشت نداره و او هم تایید کرد. ازش دلیل ویگن بودن رو پرسیدم و گفت که احترام به حیوانات و در ضمن گفت که اگرچه حساسیت به گلوتن هم داره و در نتیجه نون و پاستا هم نمی تونه بخوره، ولی باز هم ترجیح می دم که بر این انتخاب بمونم. خلاصه که این که بعد از مراسم کف کنون(در اثر این اراده) از او درخواست دستور کردم و چندی بعد او این دستور زیر رو به من ایمیل کرد 

ROASTED RED PEPPER HUMMUS
:Ingredients
 (         1 can of chickpeas/garbanzo beans (15 oz
          1/3 cup tahini
    (      1/4 cup lemon juice (*I use lime juice
            2 tablespoons olive oil
            2 garlic cloves, crushed
            1/2 cup -3/4 cup roasted red peppers (depending on taste) (*I use 3/4 cup to 1 cup
            *I also add a pinch of salt since the tahini I buy does not contain salt
:Preparation
In a food processor, combine beans, tahini, lemon (*lime)  juice and olive oil. Process until smooth. Add red peppers and garlic (*and a pinch of salt) until desired consistency.


*** I drain the beans a decent amount before adding to food processor.   I also drain out the roasted red peppers so that the hummus isn't too soupy. 
!Enjoy



مواد لازم:
دویست و پنجاه گرم نخود پخته 
یک سوم پیمانه تهینه(ارده غلیظ)
یک چهارم پیمانه آب لیموی سبز تازه
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر 
دو حبه سیر تازه(یا نصف خوشه سیر تنوری)
یک دوم تا سه چهارم پیمانه فیله فلفل قرمز دلمه ای تنوری؛ من یکی و نصفی استفاده کردم 
نمک و فلفل به میزان لازم 

فر رو روشن و روی درجه زیاد تنظیم کنید. فلفل ها رو چهار قاچ کنید و خوشه سیر رو هم از وسط ببرید. روی اون ها روغن و نمک و فلفل بریزد و داخل فر بفرستید   

حدودا نیم ساعت باید کافی باشه. پوست فلفل ها رو بکنید و حبه ها سیر رو هم از پوست جدا کنید  

کلید یک حمص نرم، داغ بودن نخود در حین تهیه هست. نخود رو دو دقیقه مایکرویو کنید تا کاملا داغ بشه. تمام مواد به جز ارده رو به مخلوط کن اضافه کنید. اینجوری مایه آبکی تر و زودتر و بهتر پوره می شه. مخلوط کن رو اون قدر روشن بذارید تا حمص کاملا نرم و یکدست بشه. در نهایت ارده رو اضافه کنید و نمک و فلفل به قدر کافی به اون اضافه کنید. این حمص حتما باید یک شب در یخچال بمونه تا طعم اون جا بیفته     

3 comments:

Maral said...

اولاً که واقعاً ایول به این اراده!!!!! دوماً که ما اینجا یه جور فلفل دلمه ای قرمز داریم مزه ش مثل قند می مونه. حتماً اینو درست می کنم.
سوماً که، شما برای پات لاک چی برده بودین؟؟؟؟

s said...

من همیشه بدون فلفل درست میکنم اما اینجوری هم بنظر خوب میاد

Doozel said...

منون از دوستان
این پات لاک، در شب ظهر آبگوشت خورون با بربری واقع شد و من حس و وقت آشپزی نداشتم. در نتیجه یک فروند چیز کیک خریدم و بردم