Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

سه نوع حمص متفاوت



در این دوشنبه بدون گوشت، سه واریته عالی برای حمص داریم.  درست کنید و لذت ببرید


مواد لازم:
حمص سیر تنوری و پیاز کاراملی:

تمام مواد حمص فلفل دلمه ای قرمز تنوری به جز فلفل قرمز تنوری و سیر

یک خوشه سیر تنوری

یک عدد پیاز سفید متوسط، خلالی خرد شده

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

 

حمص گوجه فرنگی خشک:

تمام مواد حمص فلفل دلمه ای قرمز تنوری به جز فلفل قرمز تنوری

یک دوم پیمانه گوجه خشک در روغن

دو قاشق غذاخوری روغن گوجه خشک در روغن


حمص چیلی سبز تنوری و زیره :

تمام مواد حمص فلفل دلمه ای قرمز تنوری به جز فلفل قرمز تنوری

یک دوم پیمانه فیله چیلی سبز تنوری  

یک قاشق چای خوری پودر زیره سیاه  


برای حمص سیر تنوری و پیاز کاراملی، سیر رو بر طبق اصول پست سیر تنوری درست کنید.

پیاز رو هم با روغن و روی حرارت فوق ملایم سرخ کنید تا شیرینی اون در بیاد. همه مواد رو در مخلوط کن بریزید    

برای حمص چیلی سبز تنوری و زیره، به جای فلفل قرمز از چیلی سبز (مثل پوبلانو یا حتی فلفل دلمه ای سبز ) استفاده کنید. زیره رو قبل از استفاده در تابه خشک بو بدید تا بوی اون در بیاد   

برای حمص گوجه فرنگی خشک، به جای فلفل دلمه ای قرمز از گوجه خشک در روغن استفاده کنید 



Comments

Nei Rang said…
خیلی ممنون شف دوزل !
بنظرم این پست رو قبل از میلاد بنده گذاشته بودید
یادم نمیاد قبلا دیده باشم اش
Doozel said…
حتما قبل از اون میلاد مسعود بوده
Nei Rang said…
ای بد جنس :-)