Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

سس ارده و جعفری


به به! سلام علیکم...! آقا سال نو مبارک! صد سال به از این سال ها ...[و جملاتی از این دست].
در این اولین روز سال نو و این نوروز، طبق عادت مألوف پست های بهاری، با یه دستور غذایی سبز رنگ در خدمت شما هستم. بنده در ضمن سعی می کنم که به میمنت بهار، کل ماه فروردین رو به گیاه خواری بپردازم و این رسم، از رسوم بنده و در راستای کاهش عذاب وجدان گوشتخواری و از تیره من در آوردیات الدوزلی هست. دستور سبز امسال سس ارده و جعفری هست. دستور از نویسنده محبوب ما (محبوب یک، محبوب دو)  و از اینجا هست. دستور شامل سسی بالنسبه سالم (سالم تر از مایونز ولی کماکان پر کالری)، کاملا وگان و با پایه گیاهی و لذا بدون کلسترل هست. از همه مهتر بسیار خوشمزه هست و چو نیک بنگری در غیر این صورت وی را گذری به سرای شمشیری نبود. برای خالی نبودن عریضه سالاد تخم مرغی  که با این سس تهیه شده روهم زدم تنگ پست.          


مواد لازم:

صد و پنجاه میلی لیتر (حدود دو سوم پیمانه) ارده
هفتاد میلی لیتر (حدود یک سوم پیمانه) آب لیموی تازه  
صد و پنجاه میلی لیتر(حدود دو سوم پیمانه)  آب
یک حبه سیر
سی گرم (یک دسته کوچک) برگ جعفری 
آب، آب لیمو و جعفری رو کاملا در مخلوط کن پوره کنید. ارده رو به تدریج به این مایه اضافه کنید تا سس غلیظ و مایونز-واره ای حاصل بشه. با نمک و فلفل مقتضی کار رو تموم کنید.       

سالادهای تخم مرغ این سایت فخیمه (سالاد اول، سالاد دوم) به دلیل سادگی، بهای ناچیز و ارتقای یه ماده غذایی ساده به مدد تکنیک های آشپزی از محبوب ترین دستورهای آرشیو هستن. لذا اینجا هم یه سالاد تخم مرغ با تم خاورمیانه ای رو تقدیم می کنم. برای این منظور شش فروند تخم مرغ بهینه آب پز شده رو با یک قاشق سر پر از این سس ملکوتی مخلوط کنید و ماحصل رو به یخچال بفرستید تا کاملا سرد بشه. کمی جعفری زیاد اومده رو هم می شه تنگ کار زد و این فعل شنیع، پیگرد قضایی نداره.        

تست هوش: اون شاخه مرموز پس زمینه دیگر چیست؟. زننده اولین حدس صحیح  برنده نامیده خواهد شد و سپس از دریچه کرم دوزلی و طی مراسم باشکوهی، تندیس گراز بلورین و لقب اتابک لر کوچک  (معادل لری شوالیه) توسط شخص بنده به نامبرده اعطا خواهد شد.
#چالش_عمیق 
#گراز_بلورین
#اتابک_لر_کوچک          

Comments

ronak ziaee said…
It is Sumac. Sorry I do not have Farsi keyboard.I am already Lor!! but you can call me Lor again if you want.
Mahs Pur said…
ازنوع چوب و رنگ میوه هاش به احتمال زیاد (99.9999......درصد)سماق هست اما برخلاف سما ق های ایرانی دانه میوه سماق توی عکس انگار مثل گلبرگ گل دیده میشه
Doozel said…
کامنت های انگلیسی و احتمالات زیر صد درصدی مقبول نیستن
mahshid puri said…
This comment has been removed by the author.
Mahs Pur said…
ایشون صدرصد سماق می باشند
Nei Rang said…
:)
مشتری های کافه, انگار که گیج و ویجند
برس بطری شویی, نه دیده نه خریدند
گفت اجنبی کیبوردی, ایت ایز سماک, سوری
خوب شد نگفت کنارش, مورچه رو نون میبینند
نود و نه ممیز, چهار تا نه سماق دید
یک ده هزارم اما, شاید که سنبلی اند
آخری حرف نداره, صد در صد این سماقه
بطری شوی بیچاره, مردم تو را ندیدند

---------------------------------------

سس تاپیه
ممنون کافه چی!

بعد از عید همه بخیر و شادی!
گل یک نوع گیاه هست تو عکس...خخخخخ
Sara Kaffashi said…
وویی یعنی سماق تازه این شکلی هست؟؟؟؟؟؟؟؟ جناب دوزل دستور نون سریع یا نونی که بافت کیک مانند داره میخوام. در رستوران فیل فنینگ برای اولین بار خوردم با کره ی کارامل و هر چی میگردم یه دستور درست درمون پیدا نمیکنم. اگه دستوری دارین لطفا رو کنید. راستی عید مبارک . سالی پر ازخوشی و غداهای خوب براتون ارزومندم.
SONA HATAMI said…
سلام و سال نو همه ى دوستان فرخنده باد
ممنون از عيدى و لطفى كه به من داريد من ايبد دارم و توى ابل استور تا حالا نتونستم كيبورد فارسى بيدا كنم اون كه شما زحمت كشيدين و لينك دادين هم مثل اينكه مخصوص ويندوز بود
به شاعر و اديب كافه هم سلام سال نو مبارك
خانم ساره هم سلام
احتمالا اون نون كيك مانند بريوش بوده brioche
كه با كره كارامل سرو ميشه و خيلى مرسومه كه باهاش بودينك درست ميكنن
نون اسونى نيست اكه مبتدى هستيد ولى اين لينك شايد بهتون كمك كنه
البته با اجازه ى صاحب كافه
:
http://www.shamshiricafe.com/2011/02/brioche-bread.html
Nei Rang said…
@SONA HATAMI

سلام
عیدتون مبارک
شاید لینک زیر برای نصب کیبورد فارسی روی محصولات اپل مشکل گشا باشه:

http://www.apple-nic.com/blog/33-%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%A7%D8%B6%D8%A7%D9%81%D9%87-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D9%86-%D9%81%D8%A7%D8%B1%D8%B3%DB%8C-%D8%A8%D9%87-%DA%A9%DB%8C%D8%A8%D9%88%D8%B1%D8%AF-%D8%A2%DB%8C%D9%81%D9%88%D9%86-%D9%88-%D8%A2%DB%8C%D9%BE%D8%AF.html
Nasibe Ahadi said…
ممنون از این سس خوب. خیلی به نظر جالب وپر کاربرد میاد. سال نوتون هم مبارک. شاید خنده دار باشه ولی به نظر من یه شاخه از گل تاج خروسه! مناسبتش هم چه بسا سال خروس باشه:))
Doozel said…
ممنون از الطاف دوستان
این شاخه سماق بود و در راستای هفت سین ناکام بنده . خیال داشتم هفت سینی با محوریت اون تشکیل بدم ولی عید زودتر از محاسبات بنده تحویل شد و پروژه به سال بعد موکول شد . در ضمن کاوش گری های بنده برای برقراری ارتباط این گیاه با اون پودر قهوه ای به نتیجه ای نرسید
SONA HATAMI said…
هورااااااااااااا
كيبوردم فارسى شد!
سال نو كيبورد نو
ازين به بعد بيشتر پست ميذارم
انگيزه م رفت بالا
@Nei Rang
@Doozel
Sara Kaffashi said…
ممنون خانم سونا. نون مورد نظر 100% بریوش نیست چون بافت کیک مانند داره یعنی گلوتن و ورز دادن نداشته (دوزل آر یو پراود او می؟). جستجوهای بیشتر میگن نون سودای ایرلندی بوده ولی یک میلیون دستور ازش هست از با باترمیلک تا با ماست و کره در دستور. اونی که من خوردم ارد کاملا تیره داشت مثل رای! و فلکسید!
Nei Rang said…
فرشته خبیث سمت چپی نجوا کنان میگه: " خره! اصحاب کافه متوجه طنز بودن پیام اول ات و استفاده طنزگونه ات از شباهت ظاهری خوشه سماق با برس بطری شویی نشدن!" عجب فرشته دور بهم زنی ست نامرد!

-------------------------------
کیبورد پ چ ژ گاف دارتون مبارک خانم حاتمی.

-------------------------------
خانم کفاشی, شاید این نون سودا نون مورد نظرتون باشه!؟
http://www.simplyrecipes.com/recipes/caraway_soda_bread
Doozel said…
خانم سونا
نون های با بافت ترد ، ساندویچ های ونیر گریل خوبی درست می کنند. بنده یه دستور شایسته در آینده پست خواهم کرد
Doozel said…
جناب نیرنگ
بنده متوجه اون تشبیه شدم و لبخندی درون گرا زدم
Sara Kaffashi said…
ممنون جناب نیرنگ فردا یه نون دیگه هوا میکنم تا ببینم شبیه اونی که مد نظرم هست میشه.
sareh said…
سال نو همگی مبارک!ا
خانم سونای عزیز سال نوی شما هم مبارک!ا
من تا حالا شاخه ی سماق ندیده بودم!ا