Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Middle Eastern lentil and eggplant stew


Here is a Middle Eastern inspired stew, I cooked during my vegan week which happens during the first week of every spring. The dish consists of spiced lentils, roasted eggplants, and is topped with tahini sauce and toasted nuts. A hearty and healthy dish which does not feel like a vegan dish at all.

Ingredients: 
7.05 Oz (200 gr or 1 cup) French lentils
2 medium Italian eggplants, cut into 3 to 4 lengthwise slices
1/2 cup caramelized onions (made from a large yellow onion)
3 garlic cloves, finely chopped
1/2 TSP Allspice
1/2 TSP cumin powder
1 TSP chili powder
1/2 TSP dried mint
4 TBSP Tahini parsley dressing
2 Oz (~55 gr) pine nuts or crushed toasted walnuts
2 TBSP parsley, finely chopped


For the initial preparations, cook the lentils until tender, roast (or pan fry like here) the eggplants; and caramelized the onions by using a large yellow onion (if you prefer not to use already prepared onions).
To the onions, add the garlic and cook until fragrant. Add all the spices, chili, and dried mint. Add the cooked lentils (lentils should not contain much water). Spread the eggplants in a single layer. Decrease the heat to medium low and cover the pan. Cook for 10 minutes. Remove from the heat, cover the surface with tahini dressing, toasted nuts, and chopped parsley. 

Serve with rice for a healthy and complete meal.
You may substitute the tahini dressing with a simpler tahini sauce, consisting of lemon juice, tahini, and water.

Comments