Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

بوفالو بلست؛ خمیر وانتان پر شده با مرغ و بلوچیز


اینجا یه کاربرد دیگه از خمیر وانتان خانگی مون داریم.  مخلص سخن؛ داخل اون رو با مایه مرغ پخته، بلوچیز و سس فلفل قرمز تند پر می کنیم و سمبوسه واره ای تولید و سرخ می کنیم. تفاوت این مدل با سمبوسه  هندی-علاوه بر مواد داخلی- ترد و نازک بودن خمیر اون هست به طوری که به هنگام گاز زدن، صدای طرق توروغ اون گوش فلک رو کر می کنه. این پیش غذا، در منوی چیزکیک فکتوری موجود هست و جزو محبوب ترین هاست. بوفالو به اون سس فلفل تند می گن و بلست هم یعنی انفجار. لذا اینجا من سعی بر بازسازی "انفجار بوفالو" رو با تغییراتی رو دارم. در زیر ورژن اصلی رو می بینید . نامبرده در شبی تار و مخوف توسط بده سر به نیست شد.                 





مواد لازم:
دو عدد سینه مرغ
صد و پنجاه گرم بلوچیز
دو قاشق غذاخوری سس فلفل تند
یک چهارم پیمانه سس سیر یا مایونز

ده ورق خمیر وانتان
مرغ رو با بلوچیز مخلوط کنید و بکوبید تا کاملا نرم و یکدست بشه.

سس های سیر و فلفل رو اضافه کنید. البته من سیراچا زدم و خود به خود از ورطه بوفالو ساقط شدم. شما هر سس تندی دوست داشتید اضافه کنید.    

یک قاشق از مایه روی روی وانتون های ۱۵در ۱۵ بگذارید.     

مثلثی تا کنید و  لبه ها رو بر هم فشار بدید و کاملا روی هم کیپ کنید. 

یکی دو دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. درجه حرارت روغن نباید خیلی بالا باشه. روغن رو روی درجه متوسط قرار بدید و پنج دقیقه صبر کنید تا داغ بشه. 

Comments

Nei Rang said…
عجب چیزیه !
میشه بجای سرخ کردن از فر استفاده کرد؟
Doozel said…
شدن که می شه ولی حال نخواهد داد! و اون کریسیپینگی آرمانی از بین خواهد رفت . اگر هم خارج نشینید وانتان آماده بخرید خیلی راحت تره
Nei Rang said…
آره, آره؛ خودمم هم همین حدس رو میزدم.
خیلی ممنون!

پ ن :" کریسیپینگی" با حال بود.