Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

Kumquat and olive braised chicken thighs

Here is a savory recipe calling for kumquats. Kumquats are a great source of acid and citrus flavor, matching very well with whatever oranges go well with.


Ingredients:
1 large onion, divided
5.3 Oz (~150 gram) Kumquats, divided
1 TBSP garlic, crushed
1 TBSP ginger, grated
2 Pounds (900 gr) chicken thighs
½ TSP cumin powder
½ TSP coriander powder
½ TSP dried marjoram
TSP dark chili powder   
2 bay leaves
Pinch of saffron
2 TBSP maple syrup (optional)
5.3 Oz (~150 gram) pitted black olives
1 lemon  

Julienne half of the onion and slice the kumquats, removing the seeds.

Blend the other half of onion and 2/3 of  kumquats along with garlic and ginger. Add enough water to make a fine puree. 

Preheat the oven on 375 F (190 C). Brown the thighs all sides. Add the spices.

Add the kumquat puree. If you prefer a sweet and sour dish, add the optional maple syrup.

Add olives, sliced onions and kumquats.

Cook uncovered for 50 to 60 minutes or until chicken is very tender.  Finish with lemon juice and serve. I also added pieces of compound butter.



Comments