13 February 2014

زرشک پلو برای ولنتا ین روایت سوم


طبق سنت حسنه سالهای قبل(۱،۲ )، برای ولنتا ین امسال زرشک پلو و مرغ داریم. دستور امسال سینه مرغ تنوری پر شده با لبو، زرشک و پرتقال تو سرخ هست. آری سه عنصر قرمز؛ یکی شیرین، یکی ترش و دیگری ملس. اینجا هدف بازی با رنگ قرمز بود ولی در کل دستور خوبی از آب در اومد و غذای ترش شیرین جالبی متولد شد و لذا ماحصل در روزی غیر از ولنتا ین هم قابل اجراست.

مواد لازم:

یک عدد پیاز قرمز متوسط، ریز خرد شده
آب و رنده پوست یک عدد پرتقال توسرخ
دویست گرم لبوی شیرین پخته(به اضافه یک قاشق غذاخوری میپل سیروپ در صورت شیرین نبودن لبو)
پنجاه گرم(یک دوم پیمانه) زرشک
نمک و فلفل به میزان لازم
دو قاشق غذاخوری مایونز
یک قاشق غذاخوری سیر، رنده شده 
دو عدد سینه بزرگ مرغ، بدون و پوست و استخوان
 
      


اینجا بر خلاف پست قبل تاکید بر مایه داخل سینه هست. اون پست رو هم حتما مطالعه کنید چون تکنیک پر کردن و پختن سینه ها اونجا توضیح داده شده. پیاز رو کاملا ریز کنید و با رنده پوست پرتقال تفت بدید تا سبک بشه.  

سپس لبوی کاملا ساطوری و ریز شده رو اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدید. سپس آب پرتقال رو اضافه کنید.  

مایه داخل رو حرارت بدید تا کاملا خشک و بی آب بشه. سپس از روی حرارت بردارید و سیر و مایونز رو اضافه کنید.    

یکی از سینه ها رو معمولی پر کردم و دیگری رو با اسفناج. برای سرو به رسم اتحاد بین الزوجین می شه نصفی از سینه بدون اسفناج و نصفی از سینه با اسفناج رو در هر ظرف سرو کرد.   

برای یه سالاد ساده هم فیله پرتقال تو سرخ، پیاز قرمز و چغندر نازک بریده رو با کمی سبزی مخلوط کردم و به روغن زیتون و آب لیمو آلودم.      

در اومدن از فر! نکته در اینجا بود که سینه ها به بزرگی پست قبل نبودن و لذا مثل قبلی تمیز و خوشکل در نیومد. ولی نتیجه بسیار خوشمزه و رضایت بخش بود.       

این هم ورژن ساده تر....
...
...
ساقیا آمدن ولنتا ین مبارک بادد
وان مواعید که کردی مرود از یادت

14 comments:

roya said...

وااااای چه خوشگله
همه ی چیزای خوشمزه رو داره، لبو، زرشک، پرتقال تو سرخ... دهن رو بد جوری آب میندازه! :)

roya said...
This comment has been removed by the author.
Yas banoo said...

بسیار عالی‌...می‌شه لطفا بگید با چه تکنیکی برنج رو غالبی در میارید؟ من ته چین رو می‌تونم غالبی در بیارم، ولی‌ برنج معمولی‌ رو نه

Maral said...

لبو می پزه؟؟؟ آخه کلاً خیلی دیرپزه!!

Doozel said...

ممنون خانم رویا! بله بنده تایید می کنم که بسیار خوشمزه هست

Doozel said...

یاس بانو
برنج باید کته باشه . برنج دمی قالب نمیشه

Doozel said...

مارال
لبو اصولا چغندر پخته هست مثل ذرت و بلال مثلا. در نتیجه اصولا دستور لبو می خواد

Sara Kaffashi said...

Migam jaye laboo age az albaloo ya morabash estefade beshe behtare engar,,,ye pishnahad, indafe pooste rande shodeye porteghal ro ba havij rande shode va chand ghatre ablimoo taft dade va try konid, tarkibi ast bas yummy

Zeinab M said...

سلام واوووو فوق العاده هست
فقط یه سوال
سیراچا و میپل سیروپ چی هستن ؟

Doozel said...

خانم سارا کفاشی
پیشنهادات خوبی بودن. البته الان فصل آلبالوی تازه نیست ولی پیشنهاد هویج خوب هست

Doozel said...

خانم زینب
سیراچا نوعی سس فلفل تند هست. میپل سرپ هم شیره درخت افرا هست و خیلی شبیه به عسل

Zeinab M said...

ممنون از توضیحتون
مرررسی

Yas banoo said...

مرسی دوزل جان.. شما خیلی با حوصله و محترم جواب سوال هارو میدید..
ممنون ازینهمه وقتی که میذارید و بی ریا دانسته هاتونو share
میکنید

Doozel said...

خواهش می کنم ، لطف عالی مستدام