23 September 2012

سوپ آوگولمنو؛ شوربای یونانی...=سوپ لیمو و برنج یونانی


این سوپ الان تبدیل به محبوب ترین سوپ من شده! ساده و راحت و خوشمزه هست و در شب های سخت و تار بعد از یک روز کاری کوبنده بسیار عالی هست و ظرف نیم ساعت تهیه می شه و برای شام هم سبک و مناسب هست. اما تیتر رو که بخونیم با عبارت شوربای یونانی روبرو می شیم. هدف ایجاد تیتری بر وزن زوربای یونانی بود ولی چون طبق معمول کسی نکته رو نمی گرفت به دین وسیله توضیحات لازمه رو ارائه دادم.
با آوگولمنو، سس لیمو و تخم مرغ یونانی که آشنا هستید؟ نیستید! اینجا و اونجا رو بخونید. این سوپ با همون سس و برنج جوشیده و وا رفته و مرغ درست می شه. برای افراد مریض هم مناسب هست. حرف از مرض شد، به دین وسیله رسیدن فصل مهیج پاییز رو تبریک می گم! فصل مدرسه، معلم های بداخلاق، روزهای کوتاه، درخت های بدون برگ و آسمان پر کلاغ. فصل پنی سیلین و زکام و آنفولانزا. این سوپ رو به مناسبت ورود پاییز پختم        


مواد لازم:
یک عدد پیاز سفید متوسط، ریز خرد شده
دویست و پنجاه گرم رون یا بالا رون مرغ
سه عدد برگ بو
نمک و فلفل سفید به میزان لازم
شش پیمانه آب 
سه چهارم پیمانه برنج
دو عدد تخم مرغ
یک عدد زرده تخم مرغ
آب دو تا سه عدد لیموی زرد
جعفری، پیازچه یا ترخون خرد شده برای تزئین   


مرغ رو با پیاز ریز خرد شده و برگ بو، آب و نمک فلفل داخل ظرف بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا مرغ کاملا پخته بشه  

وقتی مرغ پخت، اون رو از آب خارج کنید. یک پیمانه آب مرغ رو هم جدا کنید و کنار بذارید. برنج رو اضافه کنید  

به بقیه آب مرغ، تخم مرغ ها و آب دو تا از لیموها رو اضافه کنید و هم بزنید

سس رو روی حرارت ملایم بذارید و هم بزنید تا بپزه و مخملی بشه 

وقتی برنج کاملا نرم شد و وا رفت، سس و گوشت رشته مرغ شده رو به سوپ برگردونید و دو دقیقه حرارت بدید. اگر احساس کردید ترشی کم هست، آب لیموی سوم رو هم اضافه کنید. با سبزی ریز شده سرو کنید  

این عکس از یک تلاش اولیه هست، اگر تخم مرغ و لیمو رو مستقیما به سوپ اضافه کنید، تخم مرغ می بره و این منظره زشت خلق می شه  

11 comments:

s said...

میشه مرغش رو حذف کرد و تو یه شب قشنگ پائیزی که سرمام نخورده باشیم نوش جان کرد؟:)

Doozel said...

می شه با آب سبزیجات یا قرص عصاره سبزیجات هم درست کرد

Maral said...

نمی دونم می دونین یا نه، ولی من از طرفدارای پروپاقرص سس لیمو هستم. حتماً این سوپ رو درست می کنم.

جریان این به دین چیه؟؟؟؟

Doozel said...

یعنی به این وسیله

Maral said...

البته از نظر معنایی درست هست. و کلاً سیاست فرهنگستان هم بر پایه ی جدانویسی هست. (نمونه ش همین پایه-ی یا سر هم-نویسی، به جای همنویسی) ولی این عبارت همه جا به صورت بدین ثبت شده. حتی لغتنامه.

Maral said...

من اینو درست کردم! خیلی باحال بود ولی تلخ شد :( چرا؟؟؟؟؟؟؟؟؟

Doozel said...

این سوپ الان سوگلی من شده و هفته ای یه بار درست می شه و به عنوان شام خفه می شه. اگر مشکل از لیمو نبوده احتمال می دم هسته قاچ شده لیمو به داخل سس نفوذ کرده . از رو نرو! دوباره درست کن چون این سوپ برای یک شیرازی لیموباز عالی هست. من که که خیلی دوستش دارم

ava na said...

nemishe tokhme morgh nadashe bashe ? man mitarsam bad maze she :-S

Doozel said...

تخم مرغ سوپ رو غلیظ می کنه البته شاید بشه ازش صرف نظر کرد

Maral said...

این دفعه با مرغ بیست دقیقه‌ای، قارچ تفت داده شده و کمی استاک سفید، فلفل دلمه‌ای کباب ‌شده، و نودل آماده امتحانش کردم. به نظر عالی میاد ولی یه چیزی تو این سس هست که دوست ندارم. و نمی فهمم چیه. خیلی سنگینه مثل اینکه. میشه سبکترش کرد؟؟؟؟

Doozel said...

شاید بشه زرده رو حذف کرد .