17 September 2012

خمیر اسکون دوم (خمیر با تخم مرغ برای پیتزا با نان بسیار ترد)-پیتزای براکلی چدار

در این دوشنبه بدون گوشت، پیتزای براکلی و چدار داریم اون هم با معرفی یه خمیر دیگه برای پیتزا.  
بعد از خمیر اسکون اول، که با استقبال خوبی هم روبرو شد، اینجا خمیر اسکون دوم رو داریم. این دستور به جای شیر، تخم داره و محصول تردتر و البته زردتر از مورد اول هست. دستور از بی بی سی و در نتیجه عالی هست. اسکون اصولا کلمه ای انگلیسی هست و معادل اون در آمریکای شمالی می شه Biscuit .ربطی هم به بیسکویت نداره! این لغت بیسکویتی که ما و ترک ها به کار می بریم نمی دونم چه ربطی به این موارد داره.
به زرت قاطر ادعا می کنم که محبوب ترین خمیرهای بنده برای پیتزا خمیرهای اسکونی هستن. تهیه این خمیر بسیار آسان و سریع و بدون نیاز به ورز هست. محصول هم پیتزایی با نان  فوق العاده پوک و ترد و لذت بخش هست. تنها عیب این خمیر سریع بیات شدن اون هاست که اون رو هم به دیده اغماض می نگریم و در ثانی اصولا ایرانی جماعت پیتزا زیاد نمی یاره تا بخواد دوباره اون رو داغ و مصرف کنه.     



مواد لازم:

دویست و پنجاه گرم (یک و نیم پیمانه الک شده) آرد همه منظوره
دو قاشق چای خوری بیکینگ پادر
یک قاشق چای خوری نمک
پنجاه گرم کره سرد، مکعبی خرد شده
دو عدد تخم مرغ
سه قاشق غذاخوری شیر 





فر رو روشن و روی درجه دویست و بیست سانتی گراد (چهارصد و سی فارنهایت)تنظیم کنید.آرد رو با نمک و بیکینگ پادر مخلوط کنید. کره سرد رو مکعبی کنید و با آرد مخلوط کنید. چنگ بزنید تا کره محو بشه و ماده ای شبیه شن حاصل بشه  

ماده ای شبیه شن حاصل شد! شیر رو با تخم مرغ هم بزنید و به آرد اضافه کنید 

فقط تا حدی ورز بدید تا خمیر نرمی حاصل بشه. تموم شد! در پنج دقیقه خمیر پیتزا به دست اومد!

برای این پیتزای گیاهی، من از پستوی براکلی و پنیر چدار استفاده کردم، کمی هم سبزیجات اضافه کردم. اگر از تیره گوشت خواران هستید، این پیتزا رو با گوشت سرخ کرده درست کنید چون گوشت و براکلی خوب با هم جور می شن    

تنها پانزده دقیقه پخت کافی است. این خمیر بسیار لطیف هست و زود برشته می شه 


به عادت مالوف، پشت پیتزا رو هم نمایش می دم  



9 comments:

sweet creations by RT said...

عجب پیتزای خوشگل و اشتها برانگیزی شده

Doozel said...

خوشمزه هم بود. اصولا براکلی و چدار زوج خوبی هستن

Unknown said...

من تازه وبلاگ شما رو کشف کردم. نوشته هاتون شور آشپزی در آدم ایجاد میکنه.

Mari said...

خميرش خيلى ترد و برشته به نظر مياد .همين امشب درستش ميكنم . تجربه مى گه كه دستور هاى شما هميشه خوب از اب در مياد ممنون

Doozel said...

ممنون از لطف دوستان. "شور آشپزی" رو هم خوب اومدید . کامنت های خوب هم شور ایجاد شور آشپزی رو در من ایجاد می کنه

hakim said...

تهیه شد ولی به دست می چسبید و من مجبور شدم که آرد اضافه کنم تا چسبندگی اش از بین برود(3 تا 4 قاشق غدا خوری).نمی دونم اشکال کارم از کجا بود.چون بلافاصله بعد از تهیه این خمیر و دیدن مقدار آن فهمیدم که این پیتزا برای خانواده ی ما کم می اید و بلافاصله من اون یکی دستور خمیر اسکون را درست کردم که بسیار عالی شد.نه به دستم چسبید و هم بسیار راحت تر از این خمیر باز و شد و قابل استفاده شد.راستش این خمیر را هر چقدر باز می کردم دوباره به یک خمیر باز نشده تبدیل می شد!!!
یک موضوع دیگر را هم می خواستم پیشنهاد بدم که بفرمایید این دستور ها معمولا برای چند نفر کافی است,تا به همون نسبت مواد را کم و یا زیاد کنم
سپاس فراوان

Doozel said...

این دستور خیلی خوبی از بی بی سی هست، احتمال می دم به جای وزن کردن آرد اون رو پیمونه کرده باشید و نسبت ها رو درست رعایت نکرده باشید. مقادیر معمولا همون قدری هست که در عکس ها دیده می شم. مثلا این دستور همون سینی پیتزای توی عکس رو داد

Maral said...

خیلی خوشحالم که بالاخره یه خمیر هست که احتیاج به ورز نداره!! این سبزیجات چی هستن؟؟ از اینجا فقط پستو و زیتون به چشم میان.

Doozel said...

پیاز، گوجه، زیتون