Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

کوکو سیب زمینی امپرسیونیستی؛...... کوکوی رژیمی داخل فر



برای این دوشنبه بدون گوشت کوکو سیب زمینی داریم! [هر هر..!=خنده حضار].  اولا که زهرمار! ثانیا قبول دارم که هر نه نه قمری کوکو سیب زمینی بلد هست و پست کردن اون در حکم آب در بلندر پوره  نمودن! در دفاع از خودم عرض کنم که این کوکو رژیمی و امپرسیونیستی هست و در مواد اولیه اون پودر شیر و سیب زمینی بنفش هست! این موارد برای اولین بار در خاورمیانه انجام می شه! در این کوکو من از دو نوع سیب زمینی استفاده کردم تا کوکوی زیباتری حاصل بشه و محصول امپرسیونیستی بشه؛ سیب زمینی بنفش ندارید اصلا مساله ای نیست و رئالیست حال کنید چون مزه اون فرقی با سیب زمینی سنتی نداره . بریم سراغ کوکوی امپرسیونیستی     



مواد لازم:
هشتصد گرم سیب زمینی
نمک و فلفل به میزان لازم
چهار عدد تخم مرغ
دو قاشق غذاخوری شوید، ریز خرد شده
کمی زعفران در صورت تمایل
دو تا چهار قاشق غذاخوری کره آب شده یا روغن مایع
دو قاشق غذاخوری پودر شیر خشک در صورت تمایل 




سیب زمینی رو پست کنده و مکعبی خرد کنید. در آب نمک دار بجوشانید تا در آستانه متلاشی شدن قرار بگیره 

سیب زمینی رو آبکش کنید همه مواد کوکو به جز شیرخشک رو به اون اضافه کنید. و با همزن مخلوط کنید   

برای اینکه کوکو به ظرف نچسپه، زیر ظرف رو کاغذ روغنی چرب پهن می کنیم. به جای این کار می تونید سنتی عمل کنید و این مایه رو سرخ کنید؛ از قضا خیلی هم خوب می شه چون دستور مرطوبی هست و مرکز کوکو نرم می مونه   

بین لایه ها شیر می ریزیم. وجود شیر بیشتر به دلیل اضافه کردن پروتئین بیشتر به غذا هست   

لایه دوم رو بنفش کار کردم. عرض کردم که اختیاری است    

در فر با درجه دویست درجه سانتیگراد قرار بدید. بسته به ضخامت، از بیست تا سی دقیقه زمان بدید   
نه بابا! این تابلوی شب مهتابی اثر ون گوگ نقش هلندی نیست! این کوکو سیب زمینی شاهکاری از  دوزل آشپز لر هست ! 
برای سرو از سس ارده و ماست و نان پیتا استفاده کردم 

Comments

s said…
چه کارخوبی که سرخ نمیشه چقدرم خوش رنگ و لعابه!
hakim said…
خیلی ممنون از دستور العمل کوکو در فر.من همیشه از روغن کوکو سیب زمینی بدم می اید و این روش خیلی خوب است.
من این کوکو را درست کردم ولی نتیجه دلخواه نشد.کوکو به کاغذ روغنی چسبید و من مجبور شدم کوکو را مثل ساندویچ تن به نون ها بمالم!!!من از هیچ گونه روغنی استفاده نکردم.ایا باید کاغذ روغنی را با روغن چرب کنم ؟اشکال کارم در کجا است.؟
Doozel said…
دو طرف کاغذ روغنی باید کاملا چرب بشه. کمی هم روغن طبق دستور در مایه کوکو لازم هست
hakim said…
ممنون از راهنماییتون.پس کلا کوکو یی که پختم از پای و بست ویران بود!اولین بار بود که کاغذ روغنی را به کار می بردم وکاربردش را بلد نبودم.یک سوال دیگه اینکه ایا در کوکوی سیب زمینی از نوع پخته نسبتی میان تعداد تخم مرغ و سیب زمینی است؟
Doozel said…
همین نسبت اینجا خوب هست، اگر سیب زمینی رو زیادتر کنید ترد تر می شه و احتمال ترک برداشتن اون زیاد می شه. اگر تخم مرغ رو زیاد تر کنید ممکن هست وا بره
hakim said…
اشف دوزل.اول بگم که این روش آپز کردن سیب زمینی ر من بلد نبودم فوق العاده بود.واقعا سپاس.اما در مورد میزان تخم مرغ من همه جوره را امتحان کردم ولی در مورد وا رفتن اینو می تونم بهتون قول بدم که از وا رفتن خبری نیست.من تا 6 تخم مرغ را هم امتحان کرده ام.خیالتون راحت