Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Persian rhubarb, parsley and mint stew


Here I have a spring stew from the mountainous parts of Iran. The dish is similar to celery stew  with the exception of celery and limes, substituted with  rhubarb.



Ingredients:
7.05 Oz (~200 gr) Italian parsley with stems, finely chopped
3.52 Oz (~100 gr) mint,  finely chopped
14.1 Oz (~400 gr) rhubarb, divided
1 medium yellow onion, finely chopped
1.1 Pounds (~500 gr) lamb shanks (or beef ribs)
1/2 TSP turmeric
1/2 TSP ground cardamon
Pinch of saffron
2 cups brown beef stock (or water)




Following the instruction in Persian celery, parsley and mint stew, replace rhubarb with celery. The only minor difference is in the roasting (or broiling) of half the rhubarbs and adding at the end and when plating in order to enhance the color balance of the dish.
Brush the rhubarb pieces with a mixture of oil and honey. In a pre-heated oven (max heat) bake for 10-15 minutes, or alternatively broil for five minutes.

Add on top of the stew and serve. 

Comments