سوپ آوگولمنو؛ شوربای یونانی...=سوپ لیمو و برنج یونانی

این سوپ الان تبدیل به محبوب ترین سوپ من شده! ساده و راحت و خوشمزه هست و در شب های سخت و تار بعد از یک روز کاری کوبنده بسیار عالی هست و ظرف نیم ساعت تهیه می شه و برای شام هم سبک و مناسب هست. اما تیتر رو که بخونیم با عبارت شوربای یونانی روبرو می شیم. هدف ایجاد تیتری بر وزن زوربای یونانی بود ولی چون طبق معمول کسی نکته رو نمی گرفت به دین وسیله توضیحات لازمه رو ارائه دادم.

با آوگولمنو، سس لیمو و تخم مرغ یونانی که آشنا هستید؟ نیستید! اینجا و اونجا رو بخونید. این سوپ با همون سس و برنج جوشیده و وا رفته و مرغ درست می شه. برای افراد مریض هم مناسب هست. حرف از مرض شد، به دین وسیله رسیدن فصل مهیج پاییز رو تبریک می گم! فصل مدرسه، معلم های بداخلاق، روزهای کوتاه، درخت های بدون برگ و آسمان پر کلاغ. فصل پنی سیلین و زکام و آنفولانزا. این سوپ رو به مناسبت ورود پاییز پختم        

مواد لازم:

یک عدد پیاز سفید متوسط، ریز خرد شده

دویست و پنجاه گرم رون یا بالا رون مرغ

سه عدد برگ بو

نمک و فلفل سفید به میزان لازم

شش پیمانه آب 

سه چهارم پیمانه برنج

دو عدد تخم مرغ

یک عدد زرده تخم مرغ

آب دو تا سه عدد لیموی زرد

جعفری، پیازچه یا ترخون خرد شده برای تزئین   

مرغ رو با پیاز ریز خرد شده و برگ بو، آب و نمک فلفل داخل ظرف بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا مرغ کاملا پخته بشه  

وقتی مرغ پخت، اون رو از آب خارج کنید. یک پیمانه آب مرغ رو هم جدا کنید و کنار بذارید. برنج رو اضافه کنید  

به بقیه آب مرغ، تخم مرغ ها و آب دو تا از لیموها رو اضافه کنید و هم بزنید

سس رو روی حرارت ملایم بذارید و هم بزنید تا بپزه و مخملی بشه 

وقتی برنج کاملا نرم شد و وا رفت، سس و گوشت رشته مرغ شده رو به سوپ برگردونید و دو دقیقه حرارت بدید. اگر احساس کردید ترشی کم هست، آب لیموی سوم رو هم اضافه کنید. با سبزی ریز شده سرو کنید  

این عکس از یک تلاش اولیه هست، اگر تخم مرغ و لیمو رو مستقیما به سوپ اضافه کنید، تخم مرغ می بره و این منظره زشت خلق می شه