لازانیا با سس ماسکارپون، کدو حلوایی و سیر تنوری

در این دوشنبه بدون گوشت، یه لازانیای پاییزی با کدو حلوایی و سیر تنوری داریم. ایده این لازانیای کشنده رو از اینجا گرفتم و البته تغییرات زیادی توش دادم. اصل این غذا با گوشت بوقلمون بود و من گوشت رو با سویا جایگزین کردم. شما می تونید این غذا رو با گوشت هم درست کنید و البته من اگر بخوام این غذا رو دوباره درست کنم، به جای سویا از قارچ استفاده می کنم.

مهم ترین نکته این پست، اون سس زرد رنگ کدو حلوایی و سیر تنوری و ماسکارپون هست که می تونه جایگزین سس پنیر لازانیای کلاسیک هم بشه.

  

مواد لازم:

دوازده ورق لازانیا

سس کدو و سیر تنوری(دستور در ادامه)

گوشت یا سویای چرخ کرده(دستور در ادامه)

پنجاه گرم پنیر موتزرلا    

برای سس کدو حلوایی و سیر تنوری ماسکارپون:

یک کیلو کدو حلوایی

یک خوشه سیر
آب یا استاک به میزان لازم 

نمک و فلفل و روغن زیتون به میزان لازم

دویست گرم پنیر ماسکارپونه

صد گرم پنیر پارمزان

برای گوشت یا سویای سرخ کرده:

نیم کیلو گوشت چرخ کرده یا سویا(یا یک کیلو قارچ دکمه ای یا وحشی) 

دو قاشق غذاخوری مخلوط سبزیجات ایتالیایی(رزماری، باسیل و آویشن خشک، پودر سیر و پیاز)  

یک قاشق غذاخوری پاپریکای دودی

یک دوم قاشق غذاخوری پرک فلفل قرمز

دو قاشق غذاخوری سرکه

فر رو ورشن و روی درجه چهارصد فارنهایت یا همون دویست و پنج سانتی گراد خودمون تنظیم کنید. کدو رو برش بزنید، سیر رو هم همین طور. روی اون ها روغن زیتون و نمک و فلفل فراوون بزنید و نیم ساعت در فر تنوری کنید   

من از سویای پرورده و شبیه گوشت استفاده کردم. دفعه بعد البته این لازانیا رو با قارچ درست می کنم چون به نظرم از سویا خوشمزه تره 

سویا رو خوب با ادویه ایتالیایی و پاپریکای دودی مزه دار کردم. عرض کردم که می شه به جای سویا از هر ترکیب گوشت یا سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید. به گوشت حتما سرکه بزنید چون سس کدو سنگین هست و احتیاج به کمی اسید برای بالانس در این غذا داریم 

کدو هم از تنور در اومد   

کدو و سیر رو از پوست هاشون جدا کنید و آماده پوره کردن کنید 

اگر به نظر خیلی غلیظ می یاد، تا حدی که روون بشه آب اضافه کنید 

ماسکارپون رو اضافه کنید. اگر دسترسی ندارید یا احساس می کنید گرون هست، با پنیر خامه ای جایگزین کنید  

در نهایت پارمزان رو اضافه کنید، بچشید و به قدر مناسب نمک و فلفل اضافه کنید.  

لازانیا رو هوا کنید. اون کاغذ روغنی باعث می شه در آخر لازانیا خیلی تمیز از ظرف در آد  

سه لایه از رشته، سویا و سس درست کنید 

در نهایت روی کار رو موتزلا بدید. من چون از رشته خشک استفاده کردم، یک لیوان آب رو از بغل و طوری که سس رو نشوره به ظرف اضافه کردم. سپس روی اون رو فویل آلمینیوم کشیدم تا بخار کنه و رشته بپزه. بعد از یک ربع ساعت فویل رو برداشتم تا برشته بشه.   

بیست دقیقه بعد از برداشت فویل برشته شد   

اوف!