Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here: https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1  

Gooey Butter cake-کیک چسپناک کره ای؛ مدل دوم


این کیک چسپناک کره ای مدل دوم هست. این یکی بر خلاف قبلی در یک لایه نازک تر و در ظرف فلزی طبخ می شه و میزان مواد لایه دوم نسبت به کیک بیشتر از مورد اول هست. هر دو رو درست کنید و برنده رو اینجا کامنت بدید.  
این مدل دوم هست. این کیک نازک تر، برشته تر و پر کره تر هست. مدل اول رو از اینجا بخونید 

 :مواد لازم
دو سوم پیمانه آرد
یک سوم پیمانه شکر
دو قاشق چای خوری بیکینگ پادر
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
یک دوم پیمانه کره، ذوب شده و سرد شده
دو عدد تخم مرغ
یک دوم قاشق چای خوری اسانس وانیل
رنده پوست دو عدد لیموی زرد

لایه دوم:
یک  عدد تخم مرغ
پنجاه گرم کره(یک چهارم پیمانه)
سیصد و چهل گرم  پنیر خامه ای
یک و یک چهارم پیمانه شکر  

این مدل کیک، در ظرف فلزی به ابعاد بیست و پنج در سی و پنج و در یک لایه نازک انجام می شه 

برای پهن کردن لایه زرد، زیاد مته به خشخاش نذارید چون پف می کنه و یک دست می شه  

مواد لایه دوم رو مخلوط کنید. فر رو روشن و روی دمای سیصد و بیست و پنج فارنهایت تا همون صد و شصت سانتیگراد خودمون تنظیم کنید
  

لایه دوم رو روی لایه اول پهن کنید. و برای حدود پانزده تا بیست دقیقه در فر بذارید. اینجا تست خلال دندون لازم نیست و وقتی لبه های کیک طلایی شد، سطح اون روبرای پنج دقیقه برویل  (حرارت از بالا)کنید  

دارید؟



Comments

Nei Rang said…
سلام دوزل جان
اگه ممکنه میخواستم بدونم با این مقدار مواد اولیه، وزن کیک حدودا چقدر میشه؟
در ضمن، دسته بیل رو عاااالی اومدی!
Doozel said…
وزنی نداره. فوقش نیم تا یک کیلو
Mari said…
منظورتون از كره ذوب شده وسرد شده اينه كه دوغش رو جداكنيم يا نه و ديگه اينكه اگه زياد همش بزنيم خراب مى شه ؟وسؤال اخر اينكه لأيه رويي يه چيزى تو مايه هاى چيز كيك ميشه ؟ در ضمن با وجود اينكه هنوز نپختم ولى به نظر من دومي بهتره چون من براى كيك طعم كره رو به تخم مرغ ترجيح مى دم .حتما درستش مى كنم . به نظرم بايد طعم يه چيز كيك سبك رو داشته باشه
Doozel said…
او قدر لازم نیست حرارت بدید تا به دوغ بیفته فقط باید مایع باشه. زیاد هم نزنید تا زیادی پف نکنه. من هم دومی رو ترجیح می دم
Anonymous said…
This comment has been removed by the author.
Anonymous said…
من اینو درست کردم افتضاح شد که! بعد از بیست دقیقه لایه زیری خمیر مونده بود با اینکه خیلی نازک بود یه ذره پف هم نکرده بود.اینقدر شیرینیش زیاد بود که نگو. من کلا کم شیرین دوست دارم ولی گفتم بذار به این دستور اعتماد کنم.لایه رویی هم خیلی شیرین بود.به نظرم کره هم مقدارش خیلی بود.شاید دوباره مواد لازم رو کاستومایز کنم بپزم:( الان گذاشتمش تو بالکن هوا بخوره. اصن دلم میخواد صاف بندازمش تو سطل آشغال بس که خوب نشده.
Doozel said…
به جای کاستومایز کردن باید دوباره تلاش کنید تا اشتباهات رو اصلاح کنید و کیک رو خوب از آب دربیارید. شاید بیکینگ پادر خراب بوده. اصولا دستور کیک رو نمی شه عوض کرد چون ترکیب مواد علاوه بر مزه نقش شیمیایی هم داره و شیرینی پزی با آشپزی متفاوت هست
Unknown said…
میشه راجع به برویل بیشتر توضیح بدین؟
فک نکنم فر ما از این قرتی بازی ها بلد باشه
Doozel said…
برویل به معنی پختن با حرارت تابشی از یه جهت و معمولا از سمت بالا هست . اگه قسمت بالای فرتون رو روشن کنید وغذا رو توش بپزید در واقع شما غذا رو برویل کرده ید. این کار رو در اصطلاح فارسی گریل کردن می گن که درست نیست . گریل به معنی پختن روی سطح داغ و با حرارت مستقیم ازجانب سطح زیرین هست