12 November 2012

Gooey Butter cake-کیک چسپناک کره ای؛ مدل اول



در این دوشنبه بدون گوشت، کیک چسپناک کره ای داریم!
مواضع من در قبال کیک پزی شفاف هستن و همون طوری که اینجا تشریح کردم، من با وجود اینکه می دونم دستورهای کیک و شیرینی ده ها برابر دستورهای غذا مورد استقبال قرار می گیرن، زیر بار ننگ کیک پزی نمی رم چون به نظرم حرکت مردونه ای نیست. این مورد البته در مواردی استثنایی نقض می شه اون هم وقتی که سنبه کیک مورد نظر پر زور باشه. این کیک کره ای که می بینید از پر زورترین سنبه های صد سال اخیر برخوردار هست و مقاومت من رو به سختی در هم شکوند. اولین بار اون رو در کافی شاپ یه کازینو خوردم( رفته بودم قمار عشق بازم و لاغیر)  و کرک و پرم به طرز وحشتناکی ریخت به طوری که مجبور شدم برم دکتر مو و زیبایی. اینترنت رو کاویدم و با دستورهای زیادی روبرو شدم. اکثر دستورها طلب پودر کیک زرد آمده yellow cake mix می کردن. این طور شد که برای حذف این ماده از پیش آماده، چند تا دستور رو با هم ترکیب کردم و به این دو دستوری که دارم رسیدم و البته کمی هم سعی و خطا کردم و دستورها رو بهینه سازی کردم. چون هر دو مدل عالی بودن، به نتیجه خاصی برای دستور برنده نرسیدم و لذا هر دو رو پست می کنم. چالش بعدی انتخاب اسم و ترجمه لغت gooey بود! من لغت چسپناک رو برگزیدم البته اگر پیشنهاد بهتری دارید کامنت بدید چون اصراری بر این لغت ندارم     
این مدل اول هست. این کیک ضخیم تر، نرمتر و پر تخم مرغ تر هست. مدل دوم رو از اینجا بخونید 


مواد لازم:
لایه کیک:
دو سوم پیمانه آرد
یک سوم پیمانه شکر
دو قاشق چای خوری بیکینگ پادر
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
یک دوم پیمانه کره، ذوب شده و سرد شده
دو عدد تخم مرغ
یک دوم قاشق چای خوری اسانس وانیل
رنده پوست دو عدد لیموی زرد(اختیاری)

لایه دوم:
دو عدد تخم مرغ
دویست و بیست و پنج گرم  پنیر خامه ای
یک پیمانه شکر  


کره رو آب کنید و صبر کنید سرد بشه. فر رو روشن و روی دمای سیصد و بیست و پنج فارنهایت تا همون صد و شصت سانتیگراد خودمون تنظیم کنید 
تمام مواد لایه کیک رو با هم مخلوط کنید و هم بزنید. زیاد هم نزنید و فقط تا حدی که همه مواد مخلوط بشن و مخلوط یکدستی به دست بیاد  

این مدل ضخیم تر و نرم تر هست و لذا پخت در ظرف غیر فلزی و با ابعاد حدود بیست و پنج در بیست و پنج انجام می شه. زیر کیک رو کاغذ روغنی بکشید و لایه کیک رو پهن کنید   

مواد لایه دوم رو مخلوط کنید و با همزن خوب مخلوط کنید    

لایه دوم رو روی لایه اول بریزید و برای حدود نیم ساعت در فر قرار بدید 

یک خلال دندون رو در کیک فرو کنید، در صورت خام بودن کیک ذرات اون به خلال دندون می چسپه. در غیر این صورت کیک آمده هست. من متاسفانه خلال دندون نداشتم و از دسته بیل استفاده کردم .
من برای ظاهر بهتر، پنج دقیقه روی کیک رو برویل  (حرارت از بالا) کردم تا طلایی بشه   

این مدل همون طور که عرض شد، لایه کیک ضخیم تر و نرم تری داره و پر تخم مرغ تر هست. مدل دوم برشته تر با لایه کره ضخیم تر و با بوی کره قوی تر هست  

11 comments:

sara said...

پیج آشپزی مدرن توو فیس بوک مال شماست؟
http://www.facebook.com/modernpersiancuisine?ref=stream
اینم لینکش
خیلی از عکساتون هست توش

Doozel said...

مشکلی نیست

هانیه said...

آقا جان من فرم خرابه، و صاحبخونه هم علاقه ای نداره که عوضش کنه، و در حسرت این کیک هم نمیتونم بمونم، هیچ راهی نیست که اینو مثلا توی پلو پز درست کنم؟ نمیخوام خیلی هم خلاقیت به خرج داده باشم ها ولی واقعا دنبال یه آلترناتیو میگردم که این کیک رو درست کنم هرچند که نتیجه خیلی عالی نشه. شما که استادین بگین راه دیگه چیه؟

Doozel said...

می تونید این کیک رو آماده کنید و به خونه دوست یا آشنایی ببرید و اونجا درست کنید.
البته من احساس می کنم ورژن نازک این کیک رو بشه در تابه یا پلوپز هم اجرا کرد.
رهنمون کلی: فزرندم، فر در آشپزی بسیار نقش مهمی داره و لذا یا خونه رو عوض یا رنت رو نده تا فر تعمیر بشه چون این از فظایف صاب خونه می باشد

Unknown said...

ممنون از سایتتون
اولین دستوریه که از این سایت درست میکنم خوب بود
البته خیلی مزه تخم مرغ میداد اما چسبناک بودنش خوب بود
ممنون

Doozel said...

گفته بودم که این تخم مرغی و دومی کره ای هست

s said...

من این کیک ۱ با ر درست کردم بقیه بیشتر از خودم خوششون اومد بنظرم لایه اول بهتر بود فرداش که خوردمش لایه دوم انگار آب توش بود امروز باز درست کردم چون مشتاق زیاد داشت اما یکم پنیر فتا بهش اضافه کردم شاید بیشتر مزه پنیر بده بهتر باشه و ۲قاشق غذا خوری آب به لایه اول چون خیلی‌ سفت رتر بود از چیزی که تو عکس میدیدم ،حالا درست شد عکسشو میفرستم

Doozel said...

بفرستید ببینیم چه کرده اید

s said...

این کیک رو برای تولد خاله نازنینم بردم نشدم عکس بگیرم اما از دفعه قبل خیلی‌ بهتر شده بود که فکر کنم یعنی‌ بار قبلی‌ یجای کارم میلنگید بنا بر قانون تا ۳ نشه بازی نشه احتمالا فردا یکی‌ دیگه می‌پزم سعی‌ می‌کنم از اون عکس بگیرم واقعا مرسی‌ از شما

Doozel said...

فقط چاق نشید یک وقت

s said...

من بیشتر نقش پزنده دارم نه خورنده البته امروزم درست نکردم