Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

فسنجون اردک



در ادامه دستورهای انارین، اینجا فسنجون اردک داریم. اردک (ر.ک. دافی دک) گوشت نیمه قرمز و لایه های ضخیم چربی داره. در نتیجه از مرغ دیر پخت تر و لذیذتر هست. چربی اردک برای سرخ کردن سیب زمینی و یا هر چیز دیگری عالی هست  



مواد لازم:
یک پیمانه گردوی چرخ کرده
یک عدد اردک
دو عدد پیاز متوسط
سه حبه سیر
چهار عدد برگ بو
یک دوم قاشق خوری پودر هل
 یک قاشق خوری زردچوبه
کمی زعفران
دو پیمانه آب یا استاک مرغ
یک دوم پیمانه رب انار)یا یک پیمانه آب انار تازه) 






رنگ اردک اینجوری هست. اردک رو تکه کنید و لایه های چربی زیر پوست رو نگه دارید  

گردو رو حتما بو بدید تا در خورش به روغن بیفته  

در تابه داغ، چربی اردک رو آب کنید 

سپس تکه های اردک رو طلایی کنید 

بهترین روش پخت اردک بریز کردن اون در دمای سیصد و پنجاه فارنهایت یا همون صد و هفتاد و پنج درجه سانتیگراد خودمون هست. من این مهم رو در یار دیرینه، آرام پز سفالی انجام دادم. 

بر طبق عادت مالوف، پیاز رو سرخ کنید، ادویه ها رو اضافه کنید و در نهایت استاک و رب انار رو اضافه کنید 

مایه فسنجون رو به اردک اضافه کنید 

اگر در فر بریز می کنید حدودا دو ساعت زمان بدید. من این کار رو شب تا صبح و روی درجه کم یار دیرینه، آرام پز سفالی انجام دادم  




Comments

shakiba said…
ce parfait monsieur DOOZEL.