08 November 2012

میت بال بره با سس ماست، نعناع و انار

در ادامه دستورهای اناری امسال، اینجا میت بال بره با سس ماست و انار داریم. دستور رو همین چند روز پیش اینجا دیدم و بر خر مراد سوار شدم اون هم دربست. تصور کن در کشاکش یه گیر چند  پیچ غیر رسمی  به انار، یه دستور عالی به تورت بخوره! این غذا به شدت خوشمزه هست و بهتر هست که با نون صرف بشه.
دردل های یک دوزل دردمند:
آخرین باری که میت بال بره پختم، آریایی ها و نازی های پارسی سره خشتک ناقابل بنده رو بادبان فرمودند که ای مزدور بی شرف! میت بال دیگر چیست؟ چرا از واژه پاک و آریایی کوفته قلقلی استفاده نمی کنی؟
لذا اینجا از پذیرش هرگونه انتقادی در این مورد سرباز خواهم زد و فضول انتقاد کننده رو با درشتی و زشتی  از خود خواهم راند. از لغت کوفته قلقلی خوشم نمی یاد و به نظر من لغت خنک و بی مزه ای هست و من رو یاد قلقلی برنامه کودک می اندازه که از قضا کله ای شبیه میت بال هم داشت     



مواد لازم:
یک پوند(حدود نیم کیلو) گوشت چرخ کرده گوسفند
یک دوم پیمانه برگ نعناع
یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز 
یک قاشق چای خوری پودر زیره
یک دوم قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز
یک هشتم قاشق چای خوری دارچین
یک و یک دوم قاشق چای خوری نمک
یک پیاز قرمز کوچک
یک قاشق غذا خوری روغن مایع
برای سس:
پنج اونس(حدود صد و پنجاه گرم) ماست
یک چهارم پیمانه برگ نعناع، ریز خرد شده
یک عدد انار
برای سرو:
چهار عدد نان پیتا 

تمام مواد میت بال به جز گوشت رو در بلندر پوره کنید. سپس به گوشت اضافه کنید  

برای میت بال نرم و لطیف، گوشت باید سرد باشه و زیاد هم مایه رو ورز ندید؛ فقط تا حدی که مخلوط بشه. پیاز من بزرگ بود و من احساس کردم مایه شل هست و لذا کمی پودر مغز نان به اون افزودم   

اگر مثل من میت بال بزرگ دوست دارید، پخت باید دو مرحله ای و با کمک فر انجام بشه. اگر سایز رو  کوچک تر بگیرید می تونید کار رو در همین تابه تموم کنید 

من میت بال ها رو به ظرف قابل استفاده در فر منتقل کردم و در فر از پیش داغ برای ده دقیقه پختم 

در دستور اصلی سس، برای روان سازی سس کمی شیر استفاده می شه. من به جای ان از آب کمی از انار ها و در حد دو قاشق استفاده کردم  

از فر در اومد! ساندویچ ها رو سر هم کنید 

می شه سس رو روی میت بال ها هم داد 

واقعا عالی و خوشمزه بود 
   


2 comments:

parvane sh said...

عالی بود..فکر نمیکردم ترکیبشون به این خوبی بشه البته من با یه سبزی دیگه به نام
songino
درست کردم..سسش رو هم جدا حتی میشه خورد :)

Doozel said...

خیلی ترکیب خوبی هست . مرسی از لطف شما