06 November 2012

خورش قیمه قارچ و انار؛ بدون گوشت


در این دوشنبه بدون گوشت، خورش قیمه قارچ و انار داریم. این غذا رو با الهام از این خورش بادمجون گیاهی درست کردم و در نتیجه ترکیب ادویه ها و انار همون هست و فقط قارچ و سیب زمینی سرخ شده با نخود و بادمجون تعویض شده. قیمه خوب و جانانه ای بود و کلی چسپید.  


مواد لازم:
یک عدد پیاز متوسط سفید، ریز خرد شده
شش حبه سیر
نیم کیلو قارچ سفید، حلقه شده(یا دویست گرم گوشت قیمه شده در صورت تمایل به گوشت خواری)
آب یک عدد لیموی سبز بزرگ
صد گرم قارچ خشک خیسو نرم شده در آب (اختیاری)
چهار عدد گوجه کوچک، ریز خرد شده
یک قاشق غذا خوری رب گوجه
یک قاشق چای خوری فلفل بهارallspice  
یک قاشق چای خوری دارچین
نیم پیمانه آب انار تازه یا یک قاشق غذا خوری رب انار
یک عدد سیب زمینی بزرگ، ریز خلالی شده 

آب انار رو با روشی که اینجا توضیح دادم بگیرید 

روی حرارت متوسط رو به زیاد، سیر و پیاز رو تفت بدید تا نرم بشن. قارچ رو هم اضافه کنید. به قارچ آبلیمو رو بزنید تا سیاه و اکسیده نشه. این پوست لیموها برای قرطی بازی وب لاگ نویسانه اون رو هستن. بعد از عکس، به سطل اشغال رهنمون شدن  

ادویه جات رو اضافه کنید 

گوشه تابه رب رو تفت بدید 


سپس گوجه و آب انار و در صورت تمایل قارچ خشک و آب اون  رو اضافه کنید 

حرارت رو کم کنید تا خورش جا بیفته   

در این حین، سیب زمینی رو به شدت نازک خلالی و خشک کنید. اون رو در روغن داغ سرخ کنید  


من این قیمه رو با کره سیر تنوری تزئین و با ته چین خفه کردم 

4 comments:

Nei Rang said...

به به، به به !

elham said...

سلام و عرض ادب خدمت جناب دوزل عزیز , محبوب ترین آشپز من
از تمام غذا های بی نظیرتون ممنونم
یه خواهش داشتم , قبلا فرمت پی دی اف رو پایین هر دستورتون می ذاشتین و من تقریبا یک کتاب از دستور های شما دارم ولی جدیدا ما رو از این حالت محروم کردین , می شه خواهش کنم دوباره فرمت پی دی اف اضافه کنید
یک دنیا از همه لطفهاتون ممنونم

Doozel said...

دوباره اضافه شد،. یک بار داشتم کرم می ریختم و فرم صفحه اصلی رو بهینه سازی می کردم و این گزینه گویا از اون زمان غیر فعال شده و من متوجه نبودم. ممنون از یادآوری شما و همچنین لقب محبوب ترین آشپز

elham said...

ممنون از لطفتون ... :)
و اینکه گفتم محبوبترین آشپز من اغراقی نبوده , شما از محبوبیت بی حدی در خانواده ما برخوردارید .....:)
بازم مرسی ....