Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

ته چین سرخ شده

ته چین سرخ شده

در این کافه شمشیری، هیچ غذایی به اندازه ته چین مورد انگولک من واقع نشده. بعد از این همه ته چین پزون، دارم کم کم به ته چین ایده آلم نزدیک می شم. این گلوله های ته چین سرخ شده رو که می بینید بر اساس غذای مشابه ایتالیایی به اسم آرانچینی درست کردم. اون ها معمولا ریزوتوی اضافه آمده رو آرانچینی  می کنن و ما هم در نتیجه می تونیم این غذا رو با کته اضافه آمده تولید و عرضه کنیم. سطح بیرونی این گلوله ها کریسپی و مثل ته دیگ و داخل اون ها نرم و مرطوب هست. رفت توی منوی اصلی کافه شمشیری    
      



مواد لازم:
برنج  یک پیمانه (خام)
ماست غلیظ یک دوم پیمانه
دو عدد زرده تخم مرغ
یک قاشق چای خوری شکر
چند شاخه زعفران نکوبیده
نمک و فلفل به میزان لازم
برای سرخ کردن:
تخم مرغ ، آرد ، پودر مغز نان و روغن مایع  




مایه ته چین رو درست کنید. من چون عشقم کشید یک فروند هالوپینییو هم داخل اون خرد کردم. اگر عشق شما نکشید صرف نظر کنید  

برنج رو باید کاملا پخته بردارید، چیزی تو مایه های کته دم نیومده. برنج رو مخلوط کنید و برای دو ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال بذارید تا مایه خودش رو بگیره. این غذا برای مهمانی عالی هست چون از شب قبل آماده می شه و روز بعد فقط گردسرخ کردن(یک لغت من درآوردی به معنی گرد و سرخ کردن) می خواد     
ایستگاه گردسرخ کردن رو تاسیس کنید  

داخل هر گلوله یک تکه مرغ قرار بدید و گرد کنید. اگر گلوله شل بود از زدن در تخم مرغ پرهیز کنید و فقط داخل آرد سوخاری بغلتونید. اگر گلوله سفت بود ابتدا آرد، سپس تخم مرغ و در نهایت آرد سوخاری   

در روغن با حرارت متوسط برای پنج دقیقه سرخ کنید تا برنج های محیطی طلایی و شبیه ته دیگ بشن  

نبید 

Comments

Ali said…
سلام ممکنه که بفرمائید برای تزئین از چی استفاده کردید
Ali said…
سلام ممکنه که بفرمائید برای تزئین از چی استفاده کردید
ممنون عزیز
Doozel said…
از رب انارنارنج و کمی چایوز خرد شده و چند برگ نعناع سیاه
Ali said…
دوست عزیز چایوز چیست؟
ممنون از شما و در ضمن من عاشق سایت شما و کارهای مبتکرانه شما هستم دوست عزیز
Doozel said…
یک سبزی از خانواده پیاز و به این شکل
https://www.google.com/search?hl=en&safe=off&q=chives&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.r_qf.,cf.osb&biw=1440&bih=742&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=7lSIT__ZD8XdtgfrlvzMCQ
Ali said…
ممنون که گفتید و بزودی منتظر کارهای شما هستم
Maral said…
:)))) خیلی فکر جالبی بود... اتفاقاً دیروز اون غذایی رو درست کردم که ماهی رو توی ماست مارینیت می کردیم.. با خودم فکر کردم از این همه ماست اضافه اومده میشه ته چین ساخت.
سعی می کنم درست کنم.


عکس پایینی هم خیلی باحال بود!
Doozel said…
مرسی~ می دونم باحال بید
Marjan said…
looks very good. the only thing is the italian name is Arancini not arcini:)
Doozel said…
Thank you for the correction Marjan
Mari said…
This comment has been removed by the author.
parvane sh said…
عالی بود ^_^
من البته یکم تغییرات توش دادم..به جای مرغ بوقلمون استفاده کردم..بعد اونو با برنجم قاطی کردم و وسط گلوله ها پنیر گذاشتم :)