23 April 2012

پاستای تنوری براکلی و چدار



یه دوشنبه بدون گوشت دیگه از راه رسید ولی این بار دیگه از ژانر پلو خورش خبری نیست. امروز پاستای تنوری داریم. این پاستا رو بر اساس سوپ محبوبم سوپ چدار براکلی درست کردم. طبق معمول برای تشدید طعم ها از نمک دودی و فلفل هابانرو استفاده کردم. خوبی پخت تنوری پاستا این هست که در اطراف ظرف، پاستا برشته و مثل ته دیگ ماکارونی می شه و در داخل نرم و پر سس، اصولا تفاوت بافت همیشه هیجان انگیز و اشتها برانگیز هست. دیگه چی؟ همین دیگه مورد خاص دیگه ای نیست. آها یه مورد دیگه یادم اومد! این غذا بی شباهت به مک اند چیز نیست و اصولا منطق پشت مک اند چیز همین جوری هست          



مواد لازم :
شش حبه سیر
یک عدد فلفل تند
دو قاشق غذاخوری روغن
دو قاشق غذاخوری آرد
نمک و فلفل به میزان لازم
دو پیمانه شیر
یک چهارم پیمانه مایونز
یک چهارم پیمانه خامه ترش
چهارصد و پنجاه گرم براکلی پخته
صد گرم پنیر چدار تند
پانصد گرم پاستا   



هابانرو به شدت تند هست! مواظب باشید بعد از کار با اون به چشم و پک و پوزتون دست نزنید و مطمئن بشید که دست ها، چاقو و تخته رو شسته اید 

سیر و هابانرو رو در روغن تفت بدید. دقت کردید در این غذا پیاز نیست؟ چرا؟ چون پیاز نداشتم و این است مکتب نئو سیکیم خیاریسم در طراحی رسپی. به دلیل فقدان گوشت از نمک دودی استفاده کردم تا اون عمق لازم رو به طعم غذا بده    

آرد رو اضافه کنید و تفت ناقابلی بدید. قهوه ای نکنید     

شیر سرد رو کم کم اضافه کنید، خوب هم بزنید تا گلوله ای از آرد باقی نمونه. سپس براکلی ها رو اضافه کنید. اگر براکلی تازه هست جوشی بدید تا نرم تر بشه        

مایونز و خامه ترش رو اضافه کنید. به گوش های خود دست نزنید! درست شنیدید مایونز! مایونز قوام خوبی به سس نهایی می ده و به خاطر داشته باشید که این غذا گوشت نداره و کم چرب هست        

در نهایت پنیر رو اضافه کنید. کمی از اون رو برای روی کار نگه دارید     

بهترین رشته پاستا برای این کار پنه هست. سوراخ این رشته سس رو جذب خودش می کنه و محصول نهایی مرطوب تر و خوشمزه تر می شه       

فر رو روشن و روی درجه صد و هشتاد تنظیم کنید     

سر ظرف رو آلومینیوم بکشید و بیست دقیقه بپزید. بعد از این مدت، فویل رو بردارید و بقیه پنیر رو روی سطح بریزید و ده دقیقه بپزید    

اما برای سرو این غذا به یه سالاد ساده با وینگرت اسیدی احتیاج هست. اسید بالانس خوبی با چربی غذا درست می کنه. همچنین وجود یه عنصر شیرین بالانس نهایی رو تکمیل می کنه . من از لبو استفاده کردم. می تونید از آناناس، سیب یا هلو هم استفاده کنید. برای اسید از سرکه ترشی سیر هفت سال سود جستم  

خوب بود 

  

4 comments:

Nei Rang said...

Viva Doozel!
Viva Habanero!
Viva Jolokia!

Doozel said...

THx

sasha said...

salam va khaste nabashid,man too internet micharkhidam shansi be in site barkhord kardam,ke tedadi az ghazahash be webloge shoma addres dade shode,male khodetoone?
http://chibepazam.emshab.ir/

Doozel said...

نه مال من نیست ولی صاحبش از من اجازه گرفت . سایت بدی هم نیست