Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

ته چین فلفل

ته چین فلفل


یک دوشنبه بدون گوشت دیگه و این بار ته چین فلفل. فلفل دلمه ای بافت سفت و سختی داره و بنابرین می تونه نقش قالب ته چین رو خوب ایفا کنه و وقتی هم که پخت بافتی مثل گوشت پیدا می کنه و فقدان گوشت رو در این غذا جبران می کنه.   



مواد لازم:
یک پیمانه برنج خام
یک دوم پیمانه ماست
دو قاشق غذاخوری روغن مایع
دو عدد فلفل دلمه ای
نمک و فلفل،زعفران به میزان لازم
نوک قاشق جوز هندی
یک قاشق چای خوری شکر 





مواد ته چین رو مخلوط کنید. من برای جبران فقدان گوشت این ته چین رو با نمک دودی درست کردم  

هر فلفل رو به سه قسمت اینجوری برش بدید 

مایه ته چین رو داخل فلفل ها بریزید. فر رو روشن و روی دمای دویست تنظیم کنید. چون ته چین ها نازک هستن پانزده تا بیست دقیقه کافی هست   

با قسمت های زیاد اومده فلفل چه کنیم؟ من ترجیح دادم این غذای قدیمی و محبوبم رو درست کنم! بادمجان تند و ترش  

درست شد! 

این هم از بزم گیاهی این هفته 


ته دیگ عالی بود و بافت خوبی درست کرد برای خوراک بادمجان نرم. فلفل هم بافتش مثل گوشت بود و نمک دودی هم طعم خوبی به غذا داده بود. کلا کاملا رضایت بخش و خوشمزه بود  



Comments

s said…
عالی زیبا بینظیر مثل همیشه!
Sina said…
This comment has been removed by the author.
Sina said…
سلام
مرسی از غذاهای بسیار عالیتون.

می خواستم خواهشی بکنم. من به تازگی به پرتغال مهاجرت کردم و شروع به آشپزی کردم. خیلی تازه کار هستم. اگر براتون امکان داره (با توجه به اینکه شما هم خارج از ایران هستید) مواد لازم را به انگلیسی هم بگذارید.
به این طربق بهتر می توانم موادی که شما اشاره می کنید را تهیه کنم.

بازم ممنونم
Jill said…
سلام خيلى خوشگله، فقط اين يكى ته چينتون تخم مرغ نداره؟كاش همين الان ببينين و جواب بدين چون دارم درستش مى كنم!
Doozel said…
سینا
حدودا تا صد و بیست سی پست اول، من به دو زبون می نوشتم ولی بعد پست هام یک زبونه شدن . اگر به پست های قدیم مراجعه کنید جواب خیلی از سولات رو می گیرید . سوالی هم داشتید بپرسید
Mojgan said…
mishe lotfan yek nafar be man DASTOOR-E POKHT va Mavad-e Lazem baraye Koofteh Berenji ro kamel begeh? mamnoon misham. email-e man hast: mhudiburgh@gmail.com
ba sepas: Mojgan az U.S.A