16 September 2013

ماسالا نان- نون لواش هندی با طعم سیر و ادویه


در این دوشنبه بدون گوشت، ماسالا نان که یه نوع نون لواش هندی تند و اسپایسی هست رو داریم. به تیتر پست که دقت کنید، می بینید که واژگان نان و نون متفاوت هستن و منظور از نان این نوع نون لواش هندی هست.  این نان رو من اول بار در مغازه هندی به اشتباه به جای نان معمولی خریدم، کف بر شدم و در صدد هواسازی اون براومدم. چند رسپی رو در وب یافتم و زدم تنگ هم و این رسپی بومی رو از ترکیبشون در آوردم. نتیجه هم تیوپ(شدیدا توپ شونده ) شد ...    


مواد لازم:

سه پیمانه آرد نان
یک قاشق چای خوری نمک
یک قاشق چای خوری مخمر
چهار قاشق غذاخوری ماست
یک قاشق غذاخوری کره آب شده
یک قاشق غذاخوری عسل
یک قاشق غذاخوری سیر له شده
یک قاشق چای خوری تخم پیاز
یک قاشق چای خوری گرم ماسالا 
سه چهارم  پیمانه آب گرم 
یک قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
کمی روغن حیوانی یا کره برای رومال  


 ماست و آب رو مخلوط کنید و مخمر رو در او حل کنید و صبر کنید تا کف کنه. من کمی گرم ماسالا رو به همراه نمک با آرد مخلوط کردم. سپس مایه مخمر، روغن، سیر، تخم پیاز (سیاه دونه؟)، عسل و کره رو هم اضافه کردم و ورز دادم تا خمیر لطیفی حاصل بشه.  

 بعد از ده دقیقه از تست پنجره سربلند بیرون اومدم. خمیر رو در جای گرم بذارید تا حجم اون دوبل بشه.  
دوبل شد.


  نون ها رو با وردنه نازک کنید. فر رو از پانزده دقیقه قبل روشن و روی دمای چهارصد درجه فارنهایت یا حدود دویست درجه سانتیگراد تنظیم کنید. روی نون کره یا روغن بمالید و سینی رو داخل فر قرار بدید. نون رو می شه در تابه داغ هم پخت.   
روی نون ها رو می شه با تخم پیاز ، گشنیز، پیاز، خشخاش و کنجد هم تزیین کرد  

در اومد! روی این نون زیاد برشته نمی شه و رنگ اون ها مثل نون معمولی لواش هست 

 با این خمیر طبق معمول یه پیتزا هم هوا کردم 

عالی بود به خصوص برای پیتزای داخل قالب با ضخامت متوسط  

3 comments:

Nei Rang said...

Like!

M N said...

چقدر آرد؟
اگه بخوام ادویه هارو نریزم میشه؟

Doozel said...

می شه ادویه ها رو نریخت. آرد هم نوشته شده سه پیمانه