Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

کرپ پارمزان پر شده با قارچ، تنوری شده در سس ریکوتا و پارمزان

در ادامه گیر وجترین به پنیر
  : آنچه گذشت
 دوزل موفق به تولید ریکوتای خانگی شد . در پست بعدی، او از این پنیر یک لازانیا پخت . چه کسی می داند سرنوشت چه برای این گیر رقم زده است ؟  آیا او در این امر خطیر موافق خواهد بود ؟



اینجا من یه دستور از کتاب مورد علاقه ام به عاریه می گیرم . این دستور فوق العاده هست به خصوص کرپ های پارمزان بسیار نرم و لطیف از آب در اومدن . پختم و با خودم گفتم: اینجاست که فرق یه آشپز حرفه ای با یه ریاضی دان خوشحال معلوم می شه . در دفاع از خودم باید بگم، البته من هم در حال پیشرفت هستم . آشپزیم بعد از باز کردن وب لاگ خیلی بهتر شده و همین برای من کافی هست
این هم عکس کتاب مورد نظر. می بینید چه خوش تیپه؟ کارش درسته    

:مواد لازم 
 برای کرپ
دستور از کتاب 
یک دوم پیمانه آرد 
  دو سوم پیمانه شیر 
دو عدد تخم مرغ 
نمک و فلفل به میزان لازم 
چهار و نیم قاشق چایی خوری کره آب شده 
 سه قاشق غذاخوری پنیر پارمزان
دو قاشق غذاخوری روغن یا کره خالص برای پختن کرپ ها 

 برای قارچ داخل کرپ
دستور از خودم
 دویست و پنجاه گرم قارچ   
دو قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده 
نمک و فلفل به میزان لازم 
  یک دوم پیمانه خامه

برای سس  
دستور از کتاب 
صد گرم ریکوتا 
دو عدد تخم مرغ 
یک و یک دوم پیمانه خامه سینگل 
سه قاشق غذاخوری پنیر پارمزان
 نمک و فلفل و نوک قاشق جوز هندی
کره برای چرب کردن ظرف
فر رو روشن و روی درجه حرارت ۲۰۰ سانتیگراد تنظیم کنید 
قارچ رو با نمک و فلفل و روغن تفت بدید . جعفری رو هم در آخر اضافه کنید 
زیرش رو خاموش کنید و خامه رو اضافه کنید 
برای درست کردن کرپ ، مواد رو مخلوط کنید. اگه این کار رو توی بلندر بکنید خیلی بهتره . ولی من حوصله ظرف شستن نداشتم 
برای ریختن کرپ ها توی تابه، مطمئن بشید مقدار مساوی رو برای همه به کار می برید. من از یک چهارم پیمانه استفاده کردم  
کرپ رو بپزید ، زیاد هم صاف و صوف نشد مهم نیست چون زیر سس قایم می شه 
این کرپ ها بسیار نرم و لطیف و در عین حال خوشرنگ هستن . من اینجا یه تکنیک نارسیسی برای عکسم اومدم . بعد کرپ رو از قارچ پر کنید و بپیچید  
برای تهیه سس همه مواد رو بلند کنید 
سس رو روی کرپ ها بریزید و به فر هدایت کنید . حدود ده تا دوازده دقیقه زمان لازمه تا سس خودش رو بگیره

Comments

Sarah said…
این کرپ با روان آدم بازی می کنه!
سست عنصرش می کنه ,ناسلامتی می خواستم رژیم بگیرم!
;)
Doozel said…
خانم سارا
در همین مقال ، یک پیتزای کدو هم روی پیج فیس بوک برای شما پست کردم
Anonymous said…
salam ,

chetori mishe facebook-e shoma ra did ? ( lotfan )
Far.
Doozel said…
http://www.facebook.com/pages/ashpzy-mdrn/179952332036691
Sarah said…
مرسی