Assorted cheese and mushroom lasagna-لازانیای پنیر و قارچ

اینجا با ریکوتای تولید خودمون یه نوع لازانیا داریم.  و چون می خواستم که این غذا رو گیاهی کنم ، به جای گوشت از قارچ استفاده کردم . شما اگه از راسته گوشت خواران هستید به جای لایه قارچ از گوشت هم می تونید استفاده کنید. من برای این لازانیا از قارچ سفید معمولی استفاده کردم ،قارچ های وحشی مثل شیتاکی یا شانترل یا مورل خیلی بهتره اگه دسترسی دارید. ولی من طبق معمول ترجیح می دم با مواد موجود در ایران کار کنم. وگرنه اگه بنا به استفاده از مواد عجیب غریب باشه من می تونم از موادی استفاده کنم که حتی به گوش خیلی از این نو مدعیان آشپزی هم نرسیده . می دونم که می دونید که می تونم
آها راستی ، دیدم چند بار ادعا شده من خیلی حکم می کنم. اینجا می خوام برای شادی دل دوستان یه حکم دیگه بکنم : حکم خشت!ا      

با دو لوی خشت آس دل تون رو می برم ، کاری هم نمی تونید بکنید
بگرد تا بگردیم

:مواد لازم 

برای لایه قارچ 

 دویست و پنجاه گرم قارچ سفید

نمک و فلفل به میزان لازم

یک چهارم پیمانه جعفری خرد شده

برای لایه پنیر   

سه چهارم پیمانه پنیر ریکوتا  

یک دوم پیمانه مخلوط پنیر (برای ایران پارمزان و گودا خیلی خوبه )ا

نوک قاشق جوز هندی 

نمک و فلفل به میزان لازم 

یک تخم مرغ

برای لازانیا 

هشت ورق لازانیا جوشانده

یک چهارم پیمانه پنیر (همون مخلوط پنیر توی لازانیا جوابگو هست )ا 

برای تزیین روی لازانیا(اختیاری )ا 

 پودر سبزیجات خشک ایتالیای  شامل باسیل و آویشن

کمی پاپریکای دودی یا غیر دودی     

This is my version of vegetarian quattro formaggi lasagna. The ricotta is home-made and there are 6 other cheese types in the dish. So, this indeed is not quatro formaggi from a strictly semantic point of view. But who cares? My favorite cheese brand has as many cheese in their Italian blend as I mentioned.      

Ingredients: 
For the mushroom layer:
250 gram bottom mushroom
salt and pepper to season
1/4 cup Italian parsley, chopped
For The cheese layer:
3/4 cup ricotta cheese
1/2 cup Italian cheese mixture(I used Parmesan, Romano, Asiago, Fontina, Mozzerella and smoked Provolone)
pinch of nutmeg
salt and pepper
1 egg
For the rest of the dish:
8 shit of lasagna sheets
1/4 cup Italian cheese mixture
dried Italian herb, paprika(optional)

قارچ رو با کمی روغن یا کره و نمک و فلفل حرارت بدید. حرارت باید زیاد و تابه باید داغ باشه . اصولا به قارچ جز نمک و فلفل چیزی اضافه نکنید چون قارچیت قضیه زیر سؤال می ره. قارچ مزه ظریفی داره که به آسونی تحت تاثیر قرار می گیره. در آخر جعفری رو اضافه کنید . نگران نباشید این قارچییت رو تحت شعاع قرار نمی ده   

Saute mushroom in some butter or oil and salt and pepper

بریم سراغ لایه پنیر.در ضمن فر رو روشن و روی درجه زیاد تنظیم کنید 

همه مواد رو در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید 

Add all the cheese layer ingredients

من ته ظرف کمی سس مارینرا ریختم . این اجباری نیست می تونید گوجه خرد شده به جاش بزارید یا اصولا چیزی نزارید . اگر حالت دوم رو برگزیدید ، ته ظرف رو چرب کنید  

I added some marinara on bottom to prevent sticky situation!

لایه اول رو از نصف مایه پنیر برید 

Then added half of the cheese mixture and covered with 2 sheets of noodle

 از رشته لازانیا روی لایه اول پهن کنید، لایه دوم تمام قارچ رو برید   

For the middle layer, I used the mushroom mixture

 از رشته لازانیا روی لایه دوم پهن کنید، لایه سوم، بقیه پنیر رو برید 

Finally for the last layer, I added the rest of the cheese mixture

روی کار رو پنیر و ادویه کار کنید 

I topped my lasagna with cheese and smoked paprika and finished with a sprinkle of dried Italian herb 

حدود بیست دقیقه توی فر بزارید تا پنیر آب بشه و تخم مرغ بپزه   

put in a pre-heated oven with maximum heat, cook for around 20 minutes

اگه می خواید لازانیا تمیز برش بخوره، حتما پنج شش دقیقه صبر کنید تا پنیر خودش رو بگیره . این کار مزه غذا رو هم بهتر می کنه . اگر هم که عجله دارید که هیچ  

To maximize the flavor and easer cut, let cool down for 5 minutes