Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

وافل لیمو و بلوبری


در این دوشنبه بدون گوشت، دو نوع وافل داریم.
 فی فی دوست دختر- بخوانید نامزد  در داخل ایران - جوج  در حین خانه تکانی-یک نوع عملیات زنانه- کابینت ها، با یک دستگاه وافل ساز به جا مانده از دوران خدایار روبرو شد و من پس از این کشف بر آن شدم که از اون استفاده کنم. من اصولا خودم از دستگاه های تک کاره( uni-tasker) خوشم نمی یاد و اگر خدایار نبود این پست هم نبود. ولی نتیجه بد هم نبود. وافل اصولا در اروپا معمول هست و شاید بشه اون رو ورژن اروپایی پن کیک نامید. البته شاید نشه چون کرپ هم مثل شیر در صحنه حاضر می باشد. هر چی که هست از پن کیک بهتر هست چون پوسته اون کریسپی تر و داخل اون نرم تر می باشد.  دستور از مارتا و از اینجا استخراج شد. دستور پر تخم مرغی بود در کل و اگر بوی تخم مرغ دوست ندارید، باید تا هفته بعد و یک دستور کم تخم مرغ ترصبر بفرمایید.
 
مواد لازم:

یک پیمانه  آرد همه منظوره
دو قاشق غذا خوری شکر
یک قاشق چای خوری بیکینگ پادر
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
یک پیمانه  شیر
دو عدد تخم مرغ بزرگ
چهار قاشق غذا خوری  کره بدون نمک، ذوب شده

برای مایه لیمو بلوبری:
یک پیمانه بلوبری یخ زده
دو قاشق چای خوری عسل
رنده پوست و آب نصف لیمو
پنجاه گرم پنیر خامه ای 

مواد خشک رو در کاسه ای مخلوط کنید و مواد تر رو در در کاسه دیگری با همزن مخلوط کنید.

کلیه خواص پن کیک از قبیل عمله خفه کنی و هم نزدن بیش از ده ثانیه اینجا هم برقرار هست . لطفا پست  مربوطه رو مطالعه بفرمایید.   
وافل ساز خدایار رو از پیش گرم کنید. میزان مایه هم مهم هست. من اول یک ملاقه ریختم و کم بود و لذا دو طرف وافل طلایی نشد. بعدی رو دو ملاقه ریختم و جواب داد.   

اینه! پوسته وافل کریسپی و داخل اون نرم هست و از این منظر از پن کیک متفاوت هست.

برای مواد داخل، بلوبری - توت فرنگی در صورت عدم دسترسی- رو با عسل و رنده پوست لیمو حرارت بدید تا نرم بشه. زیر اون رو خاموش کنید و آب لیمو و پنیر رو اضافه کنید. هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل بشه.    

برای وافل شور من به یک سوم باقیمانده مایه، یک قاشق غذا خوری  برگ سیر تازه و یک قاشق غذا خوری  پودر پارمزان افزودم .

برای مایه داخل هم مخلوط گوجه فرنگی خشک در روغن و چدار.

عالی بود.



Comments

sareh said…
سلام آقای دوزل. حتی با وجود فقط دو تا تخم مرغ بوی تخم مرغ می ده؟
هر آینه بنفش کردن فونت شمشیری در عکس اول باعث شد دوباره ایمان بیاوریم.
Nei Rang said…
ایده هایی برای استفاده بهینه از وافل ساز خدایار:

http://www.waffleizer.com/
Doozel said…
آره دستورهای یک تخم مرغی هم هستن که بعدا ازشون استفاده می کنم
Doozel said…
مرسی نیرنگ جان . عالی بود وفل ساز خدایار رو از بحران هویت نجات دادی
mana said…
می شود از نیمی شیر و نیمی آب پرتقال هم استفاده کرد بافت را کمی خیس تر می کند اما بوی تخم مرغ را هم کم می کند