راگوی بادمجان، کدو و انبه؛ سایدی متنوع برای سرو با انواع غذاهای گوشتی

امروز یه پاگوشتی منعطف برای سرو بغل انواع غذاهای گوشتی و غیر گوشتی داریم. می شه اون رو راتاتویی بدون گوجه نامید. چون گوجه حذف و انبه و پودر کاری به اون اضافه شده. انبه شیرینی ملسی به این غذا می ده و این شیرینی در نهایت با آب لیموی تازه بالانس می شه.

 این پست اول قرار بود مرغ بیست دقیقه ای با راگوی انبه بادمجان نامیده بشه ولی عکس اون غذا جالب نشد. من در یک اقدام انقلابی و دشمن شکن، در آرشیو یه عکس از قدیم از این راگو پیدا کردم  و در حرکتی تاکتیکی، پست رو راگوی فلان... نامیدم.       

مواد لازم:

یک چهارم پیمانه روغن گشنیز (یا روغن معمولی) 

یک عدد پیاز سفید متوسط، ریز خرد شده

یک قاشق غذاخوری سیر، رنده شده

یک عدد هالوپینیو( یا سه عدد فلفل سبز تند)، ریز خرد شده

 یک عدد کدوی سبز متوسط، ریز خرد شده 

یک عدد بادمجان متوسط، ریز خرد شده

یک قاشق چای خوری پودر کاری

یک عدد انبه بزرگ رسیده(با چنگال پوره شده  ) 

دو عدد لیمو ترش سبز بزرگ، آب و رنده پوست  

برای پخت بهینه، سبزیجات باید کاملا ریز و یکواخت خرد بشن.  

با حرارت ملایم، سیر، پیاز،فلفل،  بادمجان و کدو رو سرخ کنید. 

نمک و فلفل فراموش نشه. بعد از ده دقیقه سبزیجات باید کاملا  نرم شده باشن. وقتی دوباره به روغن افتاد، پودر کاری رو اضافه کنید و تفتی بدید. 

در آخر انبه و آب لیمو و رنده پوست اون رو اضافه کنید.  دو سه دقیقه حرارت بدید تا تمام مواد و مزه ها با هم مخلوط بشن و غذا یکپارچه بشه. اگر به انبه تازه دسترسی نیست از آب اون استفاده کنید. 

آماده شد! فی فی کتلت هوا کرده بود و این راگو حتی با کتلت هم جواب داد.  

مرغ بیست دقیقه ای رو اینبار با روغن گشیز و لیمو هوا کردم.

در نهایت هم آب مرغ رو به راگو رهنمون فرمودم. 

با برنج خیلی حال داد.