26 November 2015

کانولی گوشت و پنیر با کرپ پیازچه


اگر از زندگی وب بلاگ نویسانه عقب باشی، درست روز قبل از روز شکرگزاری و یک آخر هفته منتهی به خرخوری، مجبور به هوا کردن اضطراری این پن کیک های سبز ملکوتی می شی. آری امروز یکی دو ساعتی دیر سر کار رفتم تا اولا این پست برای فردا جمع و جور بشه  و دوما برانچی زده باشم در حد لالیگا. کرپ سبز پر شده با گوشت، پوشیده با پنیر و برشته شده در فر!.


واژه کانولی مشاهده شونده در تیتر پست دیگر چیست؟. کانولی دسر یا غذایی ایتالیایی هست و عبارت از لوله ای  پر شده با مایه داخلی. نامبرده ورژن های شیرین و شور داره و ورژن شور معمولا با پاستای لوله ای درست می شه. من علاقه عجیبی به درست کردن اون با کرپ دارم و ماحصل رو در پست پیش رو خواهید دید.
               
مواد لازم:

برای کرپ پیازچه*:
سه شاخه پیازچه، قسمت سبز
سی و پنج گرم  جعفری
دو عدد تخم مرغ بزرگ
یک پیمانه شیر (دو درصد چربی)
سه  قاشق غذاخوری  کره ذوب شده
یک  پیمانه  آرد همه منظوره
یک دوم قاشق چای خوری نمک

سایر مواد:
صد گرم پنیر چدار یا پنیر مپرد علاقه
 دو برابر دستور مایه گوشت لازانیا   

 *بسته به اندازه تابه این دستور از ۱۵ تا ۲۰ عدد کرپ به شما خواهد داد.  
رموز کرپ رو باز تکرار می کنم:

-         مایه کرپ باید در مخلوط کن درست باشه و عاری از هرگونه گلوله آرد باشه( بر خلاف پن کیک).
-         مثل پن کیک دشمن اصلی اون بیش از هم زدن مایه هست چون گلوتن اضافی تولید می شه و ماحصل سفت و دمپایی-مانند می شه.
-         مایه کرپ باید حداقل نیم ساعت در یخچال  استراحت کنه. 
همه مواد کرپ رو بدون آرد کاملا پوره کنید؛ سپس آرد رو اضافه کنید و به مخلوط کن بین پنج تا ده عدد پالس بدید.
با قسمت های سفید پیازچه مایه گوشت رو درست کنید.   

ستاد مرکزی هواسازی کانولی تقدیم می کند: مایه کرپ استراحت کرده و گوشت آماده شده.   

مثل پست کرپ، عمل کنید و تک تک کرپ ها رو درست کنید. سپس داخل اون ها  رو با گوشت پر کنید. روی کار رو پنیر بریزید و به فر داغ بفرستید.

پس از ده تا پانزده دقیقه یا تا وقتی پنیر طلایی شد از فر خارج و سرو کنید.  

یک دستور کرپ سبز دیگه هم در این بلاگ فخیمه موجود هست. از اون هم می تونید استفاده کنید. از این هم در ضمن می شه اون جا استفاده کرد!. 

ذخیره سازی برای روز مبادا!. از به هم پیوستگی دو لوله در کانولی خیلی خوشم می یاد!.    

12 comments:

Nei Rang said...

خیلی متشکر!
بنظرم مخلوط کردن مایه میان کانولی با گوجه فرنگی خشک, بافت اون رو دلپذیرتر و متنوع تر کنه.

azam maleki said...

خیلی خوشمزه به به
اگه به جای پیارچه از اسفناج استفاده کنیم چطور میشه؟ بافت تغییر میکنه؟

atefeh m said...

واي خيلي خوشگل و خوشرنگ نوش جان رفت تو ليست چيز هاي كه بايد درست بشه

saeide ta said...

پس از غیبت صغری من اومدم :)
چقدر خوشرنگه!کلا کرپ بسیار انعطاف پذیره در زنجیره غذایی من
صبحا میشه صبحانه، ظهر ناهار دانشجویی و عصر هم برانچ
ممنون حتما این ورژن هم استفاده خواهد شد

Zeinab M said...

سلام
خیلی خوشرنگ و خوب هست ...
من تا به حال کرپ درست نکردم

موقع سرو کرپ خورد و تیکه تیکه میشه ؟
باید با قاشق خورد یا نه مثل ساندویچ گازش زد ؟!!

كتايون said...

يعني من عاشق اين كرپ هاي سبز رنگ شما بودم و هستم...اين غذا بسيار شيك و باشكوهه...ممنون شف گرامي و عزيز

Doozel said...

جناب نیرنگ
در ورزگن کلاسیک داخل این لوله ها با پنیر ریکوتا پر می شه و در اطراف سس گوشت یا غیر گوشت هست . به هر حال هرگونه ابتکاری با این غذا سازگار هست و مثل پیتزا انعطاف پذیر هست

Doozel said...

خانم اعظم
اسفناج آبدارتر از پیازچه هست و شیر دستور رو کم کنید

Doozel said...

ممنون خانم عاطفه

Doozel said...

خام سعیده
خوش آمدید و ممنون از لطف شما

Doozel said...

خانم زینب
کرپ ها نرم هستن و قطعا باید با کارد یا قاشق و چنگال مصرف بشن

Doozel said...

ممنون خانم کتایون