Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

کباب تابه مرغ با ارده و گشنیز


در پست هویچ پلو، بشارتی دادم شما رو به یه کباب تابه ای متفاوت با پروفایل طعم عربی. این کباب خیلی خوشمزه و سالم هست چون چربی اون به جای گوشت قرمز، از ارده می یاد و گوشت مرغ به کار رفته در اون هم می تونه کاملا بدون چربی باشه. در ضمن این هویچ پلو رو می تونید با غذاهای گوشتی سرو کنید؛ می تونید لوبیا سبز رو جداگونه بپزید و بغل اون سرو کنید.   

مواد لازم:

 پونصد گرم گوشت چرخ کرده مرغ کم چرب 
یک دسته کوچک گشنیز، خیلی ریز خرد شده
یک پیاز متوسط، ریز خرد شده
دو قاشق چای خوری سیر، له شده 
دو قاشق غذاخوری ارده
یک قاشق غذاخوری سماق
نمک و فلفل به میزان لازم

پیاز و جعفری رو ساطوری کنید. چون گوشت مرغ چرخ کرده نسبت به گوشت های قرمز خیلی خمیری مانند و نرمتر هست، بر خلاف کباب تابه کلاسیک پیاز رو ساطوری می کنیم. همه مواد رو مخلوط کنید و ورزکی بدید تا مایه یکدستی حاصل بشه. مایه کباب آلات همواره بهتره کمی در یخچال قرار داده بشه تا چربی اون سفت بشه و روون نشه.  

این یکی مدل رو نازک بگیرید بهتره! چون پیاز های داخل مایه گوشت طلایی می شن.  
کیبورد از بیان احساسات قاصره.   

Comments

Nei Rang said…
مرسی مرسی مرسی
Doozel said…
قابل نداشت
كتايون said…
اين خيلي خلاقانه ست... واقعا كيبورد از بيانش عاجزه