جگر مرغ با سماق و دارچین و سس ارده و لیمو

پس از عدم استقبال ملت و استقبال جانسوز شخص بنده از این ماهی لبنانی ، بر آن شدم ملت رو از خواب غفلت بیدار کنم و با اون سس معرکه ارده لیمویی غذایی جدید تقدیم به وجدان های خفته آریای های ماهی ستیز کنم.  همون طور که در عکس زیرین مشاهده می کنید، در سعی اول کباب تابه ای کلاسیک مخصوص خود رو با سیب پلوی کرمونشاهی در آمیختم و سس ارده رو دادم روی کباب و نتیجه هم توپ بود. اما برای این پست، اون سس رو با خوراک جگر ادویه دار همراه کردم و نتیجه به طرز حیرت آوری عالی شد. اصولا بنده جگر مرغ دوست هستم و از جگر سایرین، به دلیل بوی آمونیاکی شدید، خوشم نمی یاد.

 لطفا استقبال کنید از این پست تا به این نتیجه برسیم عیب از ماهی و در نتیجه از خود شما بوده و نه شخص بنده.
  با تشکر: د. شمشیری .

مواد لازم:

یک عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده

نیم کیلو جگر مرغ

نمک، فلفل، پرک فلفل قرمز به میزان لازم

یک چهارم قاشق چای خوری دارچین

دو قاشق غذاخوری سماق

سس ارده( دستور در ادامه)

دونه صنوبر، جعفری خرد شده، پیاز ریز (برای تزیین)    

سس ارده:

دو قاشق غذاخوری ارده

سه عدد لیموی سبز

یک قاشق چای خوری سیر له شده

آب گرم برای روان سازی به میزان لازم 

نمک و فلفل سفید به میزان لازم

جگر رو کاملا خشک کنید. سپس در روغ داغ سرخ کنید. گوشه تابه پیاز خیلی ریز شده رو هم اضافه کنید. سپس نمک،فلفل، پرک فلفل قرمز و دارچین رو هم اضافه کنید. وقتی جگر کاملا پخت و وسط تکه های اون دیگه قرمز نبود، سماق رو اضافه کنید.   

سس ارده رو با مخلوط کردن تمام مواد درست کنید. خرده گردوها  یا دونه های صنوبر رو هم بو بدید تا برشته بشن. سس رو روی جگر بریزید و گردو رو برای تزیین اضافه کنید. سایر مواد تزیین از قبیل جعفری، پیاز و سماق رو هم در صورت تمایل اضافه کنید.  

در ضمن در نظر داشته باشد که کلسترول جگر خیلی بالا هست و این رو در رژیم غذایی خود لحاظ کنید.