Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

میت لوف میلیونر


دستور میت لوف رو از روزنامه نیویورک تایمز گرفتم و کمی تغییر توش دادم . این هم لینک
این رو کمیته  صیانت از پست ها از فیس بوک آورد اینجا

:مواد لازم
 یک و یک دوم قاشق غذاخوری روغن زیتون
دو عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
شش حبه سیر خرد شده
دو پوند ~یک کیلو گوشت گوساله چرخ کرده کم چرب
دو عدد تخم مرغ
یک دوم پیمانه شیر
یک پیمانه پودر مغز نان تازه
یک چهارم پیمانه خردل دیژون
یک چهارم پیمانه سس باربیکیو
یک چهارم پیمانه جعفری خرد شده
یک قاشق چایی خوری نمک
یک و یک دوم قاشق چایی فلفل سیاه کوبیده
دو تا سه پیمانه کروتان(در متن توضیح داده شده )ا

برای درست کردن کروتان ، دور نان تست رو جدا کنید . این کار رو برای هر برش جداگانه انجام بدید و برای صرفه جویی در وقت چند تا برش رو روی هم نذارید چون نون له می شه . حتما از چاقوی اره ای استفاده کنید. برای نتیجه بهتر می تونید نون رو نیم ساعت فریز کنید تا سفت بشه 



مکعب های نون رو با نمک و فلفل با کمی روغن تفت بدید



فر رو روشن و روی درجه ۲۰۵ تنظیم کنید . کروتان ها رو به مدت پانزده دقیقه داخل فر بزارید تا طلایی بشه


پیاز و سیر رو با روغن زیتون برای سه تا چهار دقیقه تفت بدید . بزارید سرد بشه



قسمت های دور نون که برای درست کردن کروتان بریده شد رو در مخلوط کن بریزید و پودر نون لازم رو درست کنید


گوشت ، تخم مرغ و شیر رو با نمک و فلفل داخل ظرفی بریزید و با دست خوب مخلوط کنید

خردل ، سس باربیکیو ، پودر نون ، جعفری و پیاز رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

کف ظرف رو تا نصفه با کروتان پر کنید و روش رو با مایه گوشت بپوشند . درجه فر روی ۱۹۰ تنظیم کنید و ظرف رو توی فر بزارید . مدت زمان پخت بسته به ضخامت لایه گوشت داره . بر اساس تجربه من برای ضخامت ده سانت کروتان و ده سانت گوشت، حدود یک ساعت و پنج شش دقیقه کافیه

Comments

Farzaneh said…
خیلی ممنون و فکر میکنم این خوشمزه ترین روش تهیه میتلف بود که تا بحال خونده بودم و حتمن در اولین فرصت درستش خواهم کرد،فقط یه سوال داشتم که اون یک پیمانه پودر مغز نان تازه ،همون کروتان آسیاب شده است یا نه؟و دراین صورت اون کروتانهائیکه ته ظرف ریختیم از بقیه پودر شده نانهاست یا به همان صورت قطعه و تست شده استفاده شده است.
Doozel said…
دور نون رو به جای دور ریختن آسیاب می کنیم و به عنوان پودر مغز نون با گوشت مخلوط می کنیم . مغز نان رو مکعبی خرس می کنیم و تبدیل به کروتان می کنیم و زیر گوشت به کار می بریم. امیدوارم واضح توضیح داده باشم
Farzaneh said…
توضیحات تکمیلی کاملأ گویا بود متشکرم از لطفتون و از وقتی که برایم گذاشتید.
Maral said…
من امروز اینو درست کردم با یه واریاسیون از خودم. یعنی وقتی پخت برش گردوندم توی یه ظرف دیگه و دورشو سس گوجه ریختم و گذاشتم تو فر. خیلی خوشگل و خوشمزه شد. دستتون طلا :)
Doozel said…
خواهش می کنم . ابتکار بدی نبوده . حتما خیلی خوشکل و خوشمزه شده بوده