Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

فسنجون گیلاس سیاه زرشک بادام - فسنجون های التقاطی من ؛مورد دوم



همین طور که نوید داده بودم، شدت التقاط وارده بر فسنجون در حال افزایش هست . البته در کمال شگفتی پست فسنجون التقاطی اول زیاد مورد نفرت خلق واقع نشد. انتظار فحش و بد و بیرا داشتم که متاسفانه عملی نشد . اینجا فسنجون گیلاس، زرشک و بادام داریم ، رب انار و گردو هم نداره ! التقاطییه دیگه من چه کار کنم؟
این فسنجون رو من در مسابقه آشپزی پیج آشپزی مدرن شرکت دادم و به طرز مفتضحانه ای تقریبا آخر شدم. البته خوشبختانه از رو نرفتم و اینجا پستش می کنم . چرا؟  چون قمارباز اگه نگه به .... از غصه می میره! در نتیجه به ....!ا  
  

مواد لازم:
یک پیمانه خلال بادام، یک شب در آب خوابیده 
یک پیمانه گیلاس هسته گرفته و از وسط نصف شده
یک دوم پیمانه زرشک خشک
یک پیمانه استاک مرغ  
نیم کیلو مرغ
نمک و فلفل و سرکه به میزان لازم

دو قاشق غذاخوری روغن مایع 
یک قاشق غذاخوری محلول زعفران
رازیانه ستاره ای و فلفل خشک قرمز دو عدد (اختیاری )
لیموی زرد بزرگ یک عدد 








گیلاس رو هسته گیری کنید زرشک رو در آب گرم بزارید تا نرم بشه 


گیلاس، زرشک، بادام و استاک رو داخل مخلوط کن قوی بریزید  


عجب رنگی 


من از یه جوجه کوچیک استفاده کردم. نمک و فلفل زدم یه ورش رو خوب طلایی کردم 


کمی هم سرکه علاوه بر نمک و فلفل بهش زدم 
بعد محتویات مخلوط کن رو اضافه کردم 
ادویه ها رو هم اضافه کردم 


و در آخر آب لیمو 
با حرارت فوق ملایم ، یک ساعت با در بسته پختم تا روغن بادام در بیاد و مرغ بپزه 


کمی هم قرطی بازی برای تزئین روش چون مسابقه بود. البته اگه می دونستم آخر می شم صرفنظر می فرمودم 



Comments

Mahsa said…
طعمشون چطور بود؟من امتحان طعم جدید رو دوست دارم و همچنین غذاهای آسیایی.
Doozel said…
خوب بود . اگه همش بنا باشه یه جور غذا بخوریم که نمی شه