Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

Black cherry almond Persian fesenjoon


Over here I wrote about Fesnjoon, one of the most traditional Persian dishes of all time. Presented here is another modern twist to the classical version. As usual, it is worth to mention that this is not a typical dish found in Persian kitchens.


Ingredients:
1 cup sliced almond, soaked over-night
1 cup black cherry, seeded and halved
½ cup barberries, soaked over-night
1 cup  chicken stock
1 Pound (~500 gr) chicken thighs or a small Cornish hen
2 TBSP canola oil
1 TBSP saffron solution
1 lemon, juiced
1 Star anise pod and 3 dried chilies (optional)









Wash and soak in warm water. Prepare the cherries.

Finely puree the soaked almonds, barberries, cherries, stock.

Looks gorgeous! 

Brown the Cornish hen in really hot pan. 

Season with salt, pepper, and a few drops of Sherry vinegar (any vinegar).

Add the blender mixture.

Season with salt and pepper, dried chilies, and saffron.

Adjust the taste with lemon juice. This is really up to your taste and also very much depends on the acidity of your ingredients such as cherries and barberries. 
The stew could be either braised, or,  very slowly stewed on the stove (covered). 

Comments