Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

فسنجون آسیایی با گوشت گوساله و آناناس - فسنجون های التقاطی من ؛مورد سوم


اینجا داغون ترین فسنجون ممکن یعنی فسنجون آسیایی رو داریم .درست شنیدید آسیایی!  به گیرنده ها دست نزنید اشکال از فرستنده هست. توی این فسنجون من از مواد آسیایی مثل سویا سس ، سس فلفل سیراچا و آناناس استفاده کردم.  ایرانی ها اصولا رابطه  دوستانه ای با غذاهای آسیای ندارن. در نتیجه لعن و نفرین شما رو به جان خریداریم     






مواد لازم:
دو قاشق غذاخوری سس سویا
یک دوم پیمانه رب انار ترجیحا ترش
سه حبه سیر
یک عدد چغندر کوچک(برای رنگ بهتر؛ قابل صرفنظر)
یک قاشق چای خوری سس سیراچا (یا سس فلفل )
یک پیمانه آب کنسرو آناناس و تکه های آناناس (مقادیر مساوی)
دو قاشق غذاخوری روغن مایع
یک عدد لیموی زرد تازه
یک پیمانه گردوی چرخ شده
یک پیمانه استاک گوشت
دویست گرم گوشت (ترجیحا راسته) گوساله 


سویا سس ، رب انارو سیر له شده رو داخل ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید 
چغندر و  سیراچا رو هم اضافه کنید 
بعد آناناس 
و سپس روغن و ترجیحا روغن کنجد آسیایی 
گوشت رو نازک برید و نیم ساعت داخل این مایه  مارینیت کنید 
گردو رو تفت بدید 
سپس گوشت ها رو از مارینیت در بیارید و در تابه بپزید 
گوشت رو از تابه خارج کنید . چغندر رو از مواد مارینیت در بیارید و سایر مواد رو به همراه نصف گردو داخل مخلوط کن بریزید . خوب نرم کنید و به همون تابه ای که گوشت رو پختید اضافه کنید. آب لیمو و استاک رو هم اضافه کنید و پانزده دقیقه حرارت بدید تا غلیظ بشه. گوشت و نصف دیگه گردو رو به تابه برگدونید و فقط تا حدی حرارت بدید تا گرم بشه  



Comments

presentation is very good. I wish I could taste it but I am %110 sure the taste is awesome too.
Doozel said…
I like the plating that is why I posted the controversial fusion recipe. I really liked the flavor combination since it was spicy. Some traditional folks however will surely hate that!
Nabi said…
salam
mishe lotfan begid dar iran sauce sriracha ro az koja mishe kharid?
Nabi said…
would you please tell me how can i buy a Sriracha Sauce in Iran-Tehran?
Doozel said…
I would:
برای تهیه سیراچا به سوپر مارکت های خارجی فروش مراجعه کنید. اگر تهارن هستید، سوپر زیر جام جم یا سوپر سه میدون تجریش اون رو داره. اگه عاشق فلفل هستید ، سیراچا رو دوست خواید داشت