10 August 2011

ته چین وارونه ؛ برخورد نزدیک با سرندپیتی از نوع دوم- قسمت دوم

ته چین وارونه

رنج نامه :
   اولا که خیلی نامردید! چرا از پست قبلی استقبال نشد؟ استقبال در حد دیدار شموشک نوشهر با استقلال  یاسوج بود. طوری که اون پست، رسما عنوان خالطور ترین پست این سایت رو یدک می کشه با رقمی حدود یک پنجم بازدید متوسط هر پست. دوما اینجا بقیه اون پست رو داریم و نمی خوام این یکی به اون سرنوشت دچار بشه! سوما بابا به خدا ماهی اون قدرها هم بد نیست! گرون ترین پروتئین ها همواره، از محصولات دریای هستن (به طور متوسط عرض می کنم ؛ بله می دونم مثلا قیمت یه کیلو فیله گوساله از یه کیلو گوشت مارماهی گرون تره). لوکس ترین غذاهای بهترین رستوران ها رو غذاهای دریایی می سازن. بسیار سالم و به شدت خوشمزه هستن. چه هیزم تری به ایرانی جماعت فروختن، من نمی دونم!


ادامه داستان سرندیپیتی :
بعد از اون ماهی پست قبل، به این نتیجه رسیدم که این غذا رو می شه با ادویه ایرانی هم درست کرد. در نتیجه تصمیم گرفتم که ماهی رو با یه مایه ته چین کمی غنی تر برویل کنم. قزل آلا رو هم با یه ماهی مرغوب تر یعنی سالمون جایگزین کردم. چون مواد آشپزی ایرانی اصیل، گران قیمت و با اصالت هستن و نمی شه از ماهی ارزون استفاده کرد.  در این هیر و ویر بود که یه ایده دیگه به ذهنم اومد، چرا ته چین رو بریول نکنیم ؟ جون داداش چرا نه؟ ها! چرا؟



مواد لازم:
یک دوم پیمانه ماست 
سه قاشق غذاخوری کره آب شده 
دو عدد زرده تخم مرغ 
یک قاشق چای خوری محلول غلیظ زعفران 
نوک قاشق جوز هندی 
نمک و فلفل سفید به میزان لازم 
یک قاشق چای خوری شکر قهوه ای روشن 
یک پیمانه برنج پخته (آب کش نه!)
دو عدد فیله کوچک ماهی سالمون (مناسب برای دو نفر) 
کمی گوجه ریز خرد شده و روغن سیر و گشنیز در صورت تمایل 


مایه ته چین رو درست کنید . ماهی رو پانزده دقیقه داخل اون مزه دار کنید  
برنج کته رو قالب بزنید . برنج باید پخته باشه چون می خوام این ظرف رو برویل کنم و پخت طولانی نیست  
ماهی رو هم داخل ظرف بزارید و از سس روی یکی از برنج ها بدید . روی دیگری، کره بدید اگه ته دیگ برشته تر دوست دارید  
 پخت برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بسته به ضخامت ماهی و از فاصله ده سانتی متری برویل  (حرارت فر از بالا) کنید 
بعد از آماده شدن ظرف، جاهای کثیف و سوخته اون رو با دستمال تمیز کنید
اثری از پیکاسو ؟ نه بابا! خودم کشیدم 
وقتی یک لر، اقدام به خلق آثار گرافیکی می کنه  
سرندپیتی وارد می شود :
اینجا با مشکل همشیگی برخوردم؛ با اضافات چه کار کنم ؟ شما اگه مایه ته چین ، برنج پخته ، سالمون خام و گشنیز حاصل از روغن سیر و گشنیز اضافه می آوردید؛ چه می کردید باش؟ ته چین! من هم همین کار رو کردم 


سالمون خام رو به مایه ته چین اضافه کردم 
بعد برنج رو اضافه کردم . خوب مخلوط کردم 
قالب زدم و سپس به فر هدایت نمودم  
بیست دقیقه بعد 


این داستان ادامه دارد . البته اگه از پست فعلی استقبال نشه، من به نشانه اعتراض این سایت رو تبدیل به سایت غذاهای دریایی می کنم  

9 comments:

redway said...

من حتما اینو درست میکنم. فعلا پیتزا باریکه رو در دست احداث دارم (انشالله آخر این هفته، ما که در طول هفته نمیرسیم چیزی بخوریم)‏

من یه پیشنهاد دارم، واسه بعدها، نمیدونم من خیلی نادان و بی اطلاعم که بلد نیستم این چیزا رو، یا اصلا مهم نیست، یا غیره. پیشنهاد اینه: اگر ممکنه بعدا یک پستی بگذارید و نوع گوشتهایی که میشه خرید با برشهای مختلف رو واسه ما بی اطلاعها توضیح بدین. من میدونم که تو ویکیپدیا میتونم پیدا کنم. اما خب خواننده هستیم و تمبل تنپرور. به عنوان مثال من برای ماهی بجز سالمون و قزل‏آلا چیز دیگه بلد نیستم درحالی که یک عالمه ماهی دیگه وجود داره. یا مثلا ما تو ایران به یه چیزی میگفتیم فیله، تو فرانسه من عمرا اون رو نمیتونستم پیدا کنم. بلژیک که دیگه بدتر

پ.ن. ممنون که بعد از مقدار ماهی اضافه کردین که واسه چند نفر کافیه

مچکرم
امضا:‏
رد

Doozel said...

هدف اصلی من توی سایت استفاده از موادی هست که داخل ایران گیر می یاد و از به کار بردن مواد عجیب و غریب پرهیز می کنم .در مورد گوشت حتما سعی می کنم نقاط مختلف و کاربردهای اون ها رو توضیح بدم . دستورها معمولا برای یک نفره مگه اینکه خلاف اون ذکر بشه

Samira said...

می دونی بدبختی من چیه؟ من از بوی ماهی بدم میاد...برای همین نمیتونم تو خونه درست کنم! تازه فر هم ندارم! اها...از غذاهای شیرین هم که بدم میاد! تو هم نصف غذاهات با ماهیه...بقیه اش شیرینه... اونایی هم که اینا نیست با فر درست میشه! اخه این انصافه؟! حالا من هی میشینم اینا رو می بینم هوس میکنم...نمیتونم درست کنم! ولی واقعا هروقت از روی دستورای اینجا غذا درست کردم هم خیلی خوشمزه شده و هم خیلی خوشگل و مهم تر از همه اینکه مزه های جدید داره...خلاصه دستت درد نکنه... گفتم کامنت بذارم که یه دفعه هوس نکنی کلا اینجا رو بکنی سایت غذاهای دریایی.. میگم...راستی این دستورات فری رو نمیشه با مایکروویو درست کرد؟

Shirin Shahsavand said...

عالی بود٬ مثل همیشه. من الان موندم واسه امشب شام این رو درست کنم یا پست قبلیتون رو.

پ.ن.:به نظرم ایده‌ی یه بلاگ ایرانی مختص غذاهای دریایی ایده‌ی خیلی خوبیه و اصلا تهدبد محسوب نمی‌شه. آشپز و آشپزخونه‌ی ایرانی واقعا نیاز داره به چنین چیزی.

Doozel said...

خانم سمیرا
باید ذائقه خودتون رو به تدریج به خوردن غذاهای متفاوت تر عادت تا بتونید از غذاهای بیشتری لذت ببرید . هدف من بیشتر اینجا معرفی روش ها و مواد جدیده ، اگه هم نتونید اون ها رو اجرا کنید، لااقل دونستن اون ها بد نیست . بعضی از مایکرو وییو های جدید، قابلیت های فر رو دارن . شما باید به راهنمای اون مراجعه کنید ولی در کل بعید می دونم بشه این کار رو کرد. فر خیلی مهمه، اگر ندارید تهیه کنید یا در لیست الویت دار قرار بدید

Doozel said...

خانم شیرین
دوست دارم این کار رو بکنم ، ولی فعلا موارد غیر دریایی زیادی هست که حتما باید توضیح داده بشه چون تابحال هیچ کس در سایت های ایرانی حتی اشاره ای هم به اونها نداشته. وضعیت خیلی خراب و در حد ۵۰ سال پیش اینجاست، اون وقتی که جولیا چایلد تازه ظهور کرده بود

گلاب said...

شما نگاه نکن ما کامنت نمیذاریم. این پشت مشت ها مشغول شیر کردن این آثار هنری هستیم.
خسته نباشید.
خیلی هم عاااااااااااااالی

Doozel said...

مرسی گلاب خانم

Samira said...

ها ها.. مرسی از جواب... والا در راستای همین مسائل طی صحبت جدی با اقای شوهر که اونم از بوی ماهی بدش میاد و در نتیجه ما همیشه مجبوریم بریم رستوران ماهی های با مزه تکراری بخوریم صحبت کردیم و قرار شد شمع و عود روشن کنیم ببینیم چطور میشه اوضاع بو!
در مورد فر هم خودم خیلی دلم میخواد ..ولی جا ندارم براش فعلا!
به هر حال مرسی برای جواب دادن و مرسی کلا به خاطر وبلاگت که معرکه است.. هم دستور ها که خیلی راحت نوشته شده اند و ادم از خوندنشون هم لذت می بره و هم از عکس ها که خیلی خوشرنگ و خوشگل و با سلیقه و خوشمزه اند