01 December 2016

خوراک مرغ پخته در شیر و لیمو به روش جیمی الیور


مدت ها بود این دستور مرغ پخته شده در شیر از جیمی الیور رو تحت رصد داشتم و مترصد فرصتی مقتضی برای هواسازی اون بودم. با اولین نوازش های پک و پوز بنده با دست سوزهای سرد شمالی، نوایی ملکوتی این دستور رو از لیست دراز آرزوهای بنده بیرون کشید و فرمان به اجرای اون داد. چو نیک بنگری، این غذا شیبه به این دستور قدیمی ماهیچه در شیر هست. در اثر پخت و همجواری با لیمو، شیر می بره و تبدیل به یکی از خوشمزه ترین سس هایی می شه که تا به حال با مرغ میل کرده اید.      

مواد لازم:

یک و نیم کیلوگرم مرغ
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
یک عدد چوب دارچین
یک عدد پیاز سفید متوسط، ریز خرد شده   
یک دسته متوسط سبزیجات معطر( مریم گلی، رزماری، آویشن، مرزه ، ترخون ....)* 
دو عدد لیمو، رنده پوست و آب**
ده حبه سیر***
دو و نیم پیمانه شیر با چربی معمولی

*   یکی از یا ترکیبی دلخواه از این سبزی ها
** دستور اصلی آب لیمو رو نمی طلبه! بنده اون رو به واسطه ذائقه ترش پرست آریایی به  سس افزودم و از سسی ترش مزه لذت بردم
*** من از دو قاشق غذاخوری سیر رنده شده استفاده کردم  

دستور اصلی فرمان به طلایی کردن مرغ می ده. من به واسطه تنبلی مرغ رو آب پز شده ترجیح دادم. شما می تونید مثل اون پست ماهیچه، مرغ و پیاز رو تفت بدید. همه مواد رو به ظرف اضافه کنید و با در بسته به فر داغ با حرارت ۳۷۵ فارنهایت یا ۱۹۰ سانتیگراد خودمون رهنمون کنید. به مدت یک ساعت (یا تا زمانی که مرغ کاملا پخته باشه)  در فر قرار بدید. دستور رو می تونید بدون فر و بر روی گاز با حرارت کم هم اجرا کنید.         


برای حصول عکس بالای پست، بنده مرغ ها رو از دیگ خارج و آب حاصل از پخت مرغ رو روی آتش تیز غلیظ کردم 
    

4 comments:

Nei Rang said...

:)
صد شکر تو را ای سوز, بنواز فزون آن پوز
هر روز به صاحب پوز, ترفند دگر آموز
کاری بکن او دیگر, هرگز نرود دردر
آید به سرا امروز, بس زودتر از هر روز
مه کن نفسهایش, کن تند قدمهایش
بینی ش زند قندیل, از سوز چنان جانسوز
رویاش شود خانه, چایی به پیمانه
رقاصه بخار آن, یک بوسه دهد لبدوز
در خلسه رود آنی, گرمی دهدش جانی
اجرا کند آن طرحی, مدفون شده در دیروز

Doozel said...

بسیار زیبا و در وزن مورد علاقه بنده بود. ممنون جناب نیرنگ

Nei Rang said...

ممنون از شما شف گرامی.
ماهی یخزده رو هم اگه چند ساعت در شیر بذارید, و یا با شیر بپزیدش با ماهی تازه برابری میکنه.

Doozel said...

بسیار نکته عالی و چاره سازی بود . ممنون جناب نیرنگ