19 December 2016

خورش مرغ با رب انار و تمر هندی


به مناسبت یلدای پیش رو، یه دستور اناری از زرادخانه پست های استراتژیک بیرون کشیدم و اینجا تقدیم می کنم. خورش رب انار و تمر هندی. دستور تم هندی داره و برای بالانس کردن طبع سرد انار، ادویه و سس تند فلفل مقتضی به دستور اضافه شده. غذای خوب و مفیدی برای مهمونی هست و هواسازی اون توصیه می شه.
  
مواد لازم:
چهار عدد بالارون مرغ (یا یک کیلو مرغ دلخواه)
نمک و فلفل به میزان لازم
یک عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
یک قاشق غذاخوری سیر، رنده شده
یک قاشق چای خوری پودر کاری
یک چهارم قاشق چای خوری زردچوبه
یک قاشق چای خوری پودر چیلی تند (یا سس تند یا سیراچا)
یک قاشق غذاخوری رب گوجه
دو قاشق غذاخوری عصاره تمرهندی  
یک چهارم پیمانه رب انار
دو قاشق غذاخوری عسل (اختیاری و در صورت تمایل به طعم ترش و شیرین)
یک چهارم قاشق چای خوری شنبلیله خشک   
   

مرغ رو به نمک و فلفل آلوده و سپس در تابه از پیش داغ از هر دو سمت طلایی سازید. سپس مرغ رو از تابه خارج و حرارت رو ملایم کنید و پیاز رو کاملا طلایی کنید. سپس سیر و ادویه ها (کاری، زردچوبه و چیلی)  و رب گوجه رو اضافه کنید و تفتی  بدید. در نهایت مرغ رو به تابه برگردونید و رب انار، عصاره تمر رو به همراه کمی آب اضافه کنید (خورش کم آبی باید باشه). حرارت رو ملایم کنید و در ظرف رو ببندید تا مرغ کاملا بپزه. در اواخر پخت شنبلیله خشک رو اضافه کنید و در ظرف رو بردارید و صبر کنید تا سس غلیظ بشه.  در صورت تمایل طعم رو با عسل تنظیم کنید.          

15 comments:

Nei Rang said...

چقدر بی حوصله نوشته ای پست
یخ و بی مزه, انگاری نه از توست
بدون چاشنی کلام ات ای شف
چه مرغ و پیتزا چه قهوه با تست

Doozel said...

جناب نیرنگ
خودم هم هنوز فلسفه وجودی این پست رو نفهمیدم. از خواپ پا شدم و احساس کردم باید کاری در آستانه یلدا کرد و پستی با انار منتشر ساخت!

Nei Rang said...

کمی در مورد شب یلدا:

حالا که ملت اینجور ترجیح میدن، خب, هر طور میلتونه، شب یلداتون مبارک!!!!
ولی در ایران باستان شب یلدا نحس ترین شب سال بوده. شبی بوده که اهریمن تاریکی بیش از دیگر شبها بر زمین سلطه داشته. و خانواده ها با آشنایان گرد هم میامدند و برای در امان ماندن از اهریمن، تا غلبه دوباره نور بر ظلمت به دعا و نیایش میپرداختند.
جشن های ایران باستان هیچکدام جشن به معنای امروزی آن و شامل بزن و بکوب و بخور و بنوش و برقص نبوده. جشنها مراسم مذهبی و نیایش به مناسبتهای مختلف بوده.

جالبه که مریدان کورش و مدیحه سرایان ایران باستان به این موضوع اشاره ای نمیکنند و ترجیح میدهند همانند دیگر بت سازان و بت پرستان، سیاهی لشکر بیشتری را به دور خویش گرد آورند، به هر طریق ممکن، حتی وارونه جلوه دادن تاریخی که دم از افتخار به آن میزنند.

تبریک و شادباش گفتن بمناسبت سر رسیدن بدترین شب سال، آرزو کردن بدترین اوقات برای دیگران است.

با آرزوی بهترینها برای شما!

Doozel said...

نکته عجیب دیگه، صرف هندوانه اون هم پنج شش ماه پس از فصل اون هست . باید تحقیق بی طرفی در این باب صورت بگیره

Nei Rang said...

:) احتمالا صرف هندوانه در شب یلدا هم بر روی منشور کورش حک شده

mali said...

واقعن که نیرنگ راست میگه. وقتی داستان پردازی و طنزتون از پست حذف میشه دیگه خیلی لطفی نداره کافه نشینی

Nei Rang said...

@ Mali
:) چه کامنت بیرحمانه ای ملی خانوم!
اونقدرها نمک پرورده کافه هستیم که با شور و یا بی نمک شدن گاه بگاه غذا [ و یا افزودن ارقام نجومی میخک!] از میدان بدر نرویم.
باز هم می آییم, و اطمینان میدهیم که شاید تشکر کردن فراموشمان شود, ولی نق زدن هرگز.
تکبیر!

Doozel said...

لطف دوستان مستدام
بنده با عزمی جزم، کوله باری از نمک و مقادیر متنابهی میخک (سالم و نکوبیده)در خدمت دوستان خواهم بود

Samira hozn said...

سلام دوزل عزیز
عکساتون چرا نشون داده نمیشه؟!

SONA HATAMI said...

سلام به دوزل
به نيرنك و همكى
ميخوندمتون ولى اينقدر سرم شلوغ بود كه كامنت نميذاشتم
بابت مطلب شب يلدا از نيرنك هم ممنونم خيلى واسم جالب بود

Nei Rang said...

@ Sona Hatami
متقابلا خیلی ممنونم
:) پیام "کمی در مورد شب یلدا" برای جمعی دیگر هم ارسال شد و سبب گشت که با مفهوم امروزی و واژگونه "گفتار نیک" آشنا شوم.

Doozel said...

خانم سونا
ممنون از کامنت گذاری و الطاف عالی مستدام

Doozel said...

جناب نیرنگ
پس از پنداری نیک و جستاری عمیق نتیجه این بود :
شب یلدا به چله بزرگ مرسوم بوده (بر خلاف چله کوچک مصداف با ۱۰ بهمن) و ارزش خاص دیگری هم نداشته

Nei Rang said...

@ Doozel

سپاس از پندار نیک و جستار عمیق رفیقی شفیق

Doozel said...

خانم سمیرا
احتملا به دلیل فیل-تر بودن وب سایت داخل ایران .