01 August 2010

Mint cinammon roasted chicken-مرغ تنوری با دارچین و نعنا


دارچین ادویه خیلی ملایمیه و به خصوص با مزه شیرین خیلی خوب ترکیب می شه . دارچین با انواع گوشت و کباب هم خیلی
خوب ترکیب میشه . یکی دیگه از پروفیلهای خیلی معروف ، دارچین -سیب-شکر هست که تو انواع شیرینی و کیک حتما تا حالا امتحان کرده اید . توی این پست یه نوع مرغ تنوری با دارچین و نعنا داریم ، برای پوشوندن سطح مرغ توی فر یه مقدار عسل و لیمو هم توی دستور غذا هست . ولی تاکید بیشتر این پست بیشتر تکنیک پخت هست و شما می تونید با هر ترکیبی از ادویه یا موادی که می خواهد این مرغ رو درست کنید مثلا با پرتقال و سویا سس و زنجبیل یا مثلا با فلفل قرمز و گشنیز

 
:مواد لازم 
یک دوم پیمانه روغن معمولی
دو حبه سیر
یک عدد لیموی تازه اگر از این نوعی که توی شکل می بینید دسترسی ندارید دو تا لیموی سبز کوچیک،  پوست لیمو رو هم مطابق شکل جدا کنید 
یک قاشق غذاخوری عسل 
معادل دو قاشق غذا خوری خرد شده  نعنا
یک قاشق غذاخوری گرم ماسالا
یک قاشق چای خوری دارچین
یک  عدد سینه مرغ
یک  دوم پیمانه آب یا استاک مرغ اگر دسترسی ندارید  آب معمولی  

This is an easy chicken dish with a great flavor profile. Recently, I have started reading  material regarding to  flavor profiles from around the world. Cinnamon is a very sweet spice and goes particularly well with meat. Another well known profile is Cinnamon-apple-brown sugar, which has always been present in pie and cake recipes. This chicken is roasted with some liquid so it is not perfectly dry roasted chicken. I used the remaining liquid to make a delicious Basmati rice. Alternatively, you can cover the pan and braise the chicken.
Here are the ingredients:
1 cup oil
2 cloves garlic
1 lime+zest
1 TBSP Honey
2 TBSP chopped Mint
1 TBSP gram masala
1 TSP Cinnamon
Salt and pepper to season
1 chicken breast scored
1/2 cup chicken stock
 فر را روی درجه ۱۷۵ تنظیم کنید و روشن کنید ، فر در هنگام ورود مرغ  باید کاملا داغ باشد 
 Preheat an oven to 325 degrees F
همه مواد به جز مرغ  رو در مخلوط کن بریزید 



سطح  مرغ را طلایی کنید. نمک و فلفل رو فراموش نکنید 

Brown the skin of the breast. season with salt and pepper
محتویات مخلوط کن رو روی مرغ بریزید 
Add the mixture from the blender.
آب مرغ را اضافه کنید 
Add the stock.
مرغ رو حدود  ۴۵ دقیقه در فر بپزید ، البته این زمان با توجه به شرایط فر شما و ظرف انتخابی و به خصوص  سایز مرغ ممکنه متفاوت باشه. اگه بار اول تون هست، مرتب به مرغ سر بزنید تا خشک نشه. اگه در ظرف رو ببندید به این  نوع پخت بریزینگ می گن که روش خیلی مناسبی هست ، البته اینجا من بریز نکردم          
Cook for around 45 minutes depending on your oven, your baking vessel and the most importantly chicken size. Cover the pan if you want to braise the breast.
وقتی مرغ پخت من یه مقدار رب گوجه به آب باقی مونده اضافه کردم وزیر ظرف رو روشن کردم تا خوب غلیظ شه 
When chicken was cooked, I added some tomato paste the the remaining juice and reduced down by high heat.

Then added my cooked rice and some fresh coriander. That rice was so tasty because of so many flavors captured by the juice.
بعد برنج کته رو بهش اضافه کردم و یه مقدار گشنیز اضافه کردم 
And a fancy presentation indeed!
خیلی خوشکل شد نه ؟
 برای سالاد از گشنیز ، پیاز و خیار استفاده کردم
امید وارم که مورد توجه شما قرار گرفته باشه
Hope you enjoyed the post folks!

3 comments:

negin said...

wowwwwww look greatttt .... kheili karetoon khoobe

Doozel said...

ممنون

lalehbahar said...

وای دوست عزیز خیلی هنرمندی