آروز در زبان اسپانیولی می شه برنج و پویو هم به معنی مرغ هست . این غذا یه نوع برنج و مرغ هست که در آمریکای لاتین و کشورهای حوزه کاراییب معمول هست. این غذا شبیه استامبولی پولو خودمون هست ولی خیلی اسپایسی تر .طعم این غذا از دو منبع مختلف هست ادوبو و سوفریتو که پایین تر توضیح دادم . سوفریتو یکی از بهترین پایه ها برای شروع هر غذاییه . در زیر چند مثال از پایه های مختلف در مکاتب مختلف آشپزی براتون می یارم
آشپزی فرانسوی-میرا پوآ =ترکیب مساوی پیاز، هویج و کرفس و کمی سیر
تری نیتی =ترکیب مساوی پیاز، فلفل دلمه ای سبز, کرفس وکمی سیر - Cajunآشپزی
آشپزی هندی ترکیب پیاز سیر و زنجبیل
آشپزی اسپانیایی ترکیب پیاز، فلفل دلمه ای قرمز و سیر
من یه مقدار فارسی سازی هم روی این غذا انجام دادم و به یاد لوبیا پلو بهش لوبیا زدم
چهار عدد بالای ران(کتف) مرغ
چهار قاشق غذاخوری مخلوط ادویه لاتین (ادوبو)*ا
یک چهارم پیمانه
روغن قرمز -اگر به دانه های اناتو دسترسی ندارید از روغن گوجه فرنگی خشک در روغن استفاده کنید اگر به این هم دسترسی
مرغ را در سه قاشق غذاخوری از ادویه و روغن قرار بدید و دو ساعت در یخچال قرار بدید . سوفریتو رو آماده کنید
سطح مرغ رو طلایی کنید .از تمام روغنی که توش مرغ رو خوابوندید استفاده کنید
طرف دیگه مرغ رو هم بپزید ، کل پخت نباید بیشتر از پنج دقیقه طول بکشه
سوفریتو و برگ بو رو اضافه کنید
مواد رو ده دقیقه حرارت بدید تا سبزیجات پخته بشن
لوبیای سبز رو اضافه کنید
برنج رو هم اضافه کنید و دو دقیقه تفت بدید این کار به برنج یه طعم مضاعف می بخشه
آب یا استاک رو در مایکروویو داغ کنید و به دیگ اضافه کنید
برنج رو زیاد هم نزنید فقط با حرکت ملایم قاشق دونه ها رو از اطراف به مرکز حرکت بدید
.بعد از ده دقیقه در ظرف رو
ببندید و به مدت بیست دقیقه دم کنید
:نکته
اگر می خواید از ران مرغ استفاده کنید ، نوک استخون رو بشکنید تا زودتر بپزه . این کار زمان پخت ران رو به نصف کاهش می ده
این غذا رو با یه سالاد با اسید زیاد مثل سالاد شیرازی استفاده کنید
Comments